蛋黃派含有蛋白質，但含量太低。成年男性每日蛋白質需求量為75g，女性為65g。根據壹個含有65，438+0.3g蛋白質的蛋黃派，吃50個蛋黃派就足夠蛋白質了，壹個女人。吃壹個由100克面粉和壹個雞蛋制成的饅頭可以提供18克蛋白質。
蛋黃派中還含有多種食品添加劑，如山梨醇溶液、膨松劑、黃明膠、明膠、穩定劑等。，這就是蛋黃派比其他蛋糕更持久的原因。
蛋黃派的分類
65438+
2.夾心蛋芯餅（俗稱夾心蛋黃派）:以小麥粉、雞蛋和糖為主要原料，加入油、乳化劑等輔料，經攪打、充氣（或不充氣）、註模、烘烤制成柔軟的餅坯，再將糖、油等輔料註入餅坯中制成夾心（或果醬餡）制品。
3.包衣蛋芯蛋糕（俗稱包衣蛋黃派）:在4.1或4.2制成的蛋芯蛋糕表面包裹巧克力漿或其制品或其他裝飾材料制成的產品。