黃花，又名黃花菜、黃花菜、黃花菜。它是百合科萱草屬多年生草本植物。黃花以色稱，金針以芯得。每年夏天的至日，黃花盛開，碧波蕩漾的草原點綴著壹抹金黃，襯托出山丹丹的小鮮紅，有“夜醉，晝醉明月”的美譽。黃花是傳統名菜，《詩經》有贊美黃花的詩句。三國養生書記載“萱草忘憂，吃之”。
黃花有鮮和幹兩種，屬於美味。它富含蘿蔔、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖和微量的天冬氨酸。用它做湯，湯很好喝；用它來喝酒，酒香菜香甜，開胃爽口。黃花入藥，有健胃、利尿、通乳、消腫止痛的作用。
黃花適應性強。以前大多是野生的，現在很多地方都是成片種植。黃花種植容易，收益早，產量高。可種植在田邊、房前屋後，既能美化環境，又能保持水土，經濟價值高。