戚繼光與慈溪大豆在北姚的故事

陽春三月，余姚、慈溪北部大片農田裏生長著綠色的蠶豆，盛開的豆花像黑色的蝴蝶。豆腐的香味飄在遼闊的大地上，沁人心脾，沁人心脾。5月初的長夏時節，蠶豆已長成粗壯的果實，剝去厚厚的豆莢，是又綠又大又嫩的綠色蠶豆，三四粒到壹兩粒不等。慈溪人愛吃四季豆，不管是煮的還是炒的，都很好吃。孩子們喜歡把煮熟的綠色蠶豆串成壹個圈，像項鏈壹樣掛在脖子上。他們相約在田裏玩，邊玩邊吃。他們很開心。六月底，蠶豆成熟了，農民們開始收割。田野裏洋溢著豐收的喜悅。農民也喜歡把蠶豆晾在路上，讓行人踩在上面，讓它們從豆莢裏冒出來。這時候滿地都是蠶豆，人踩上去會發出很大的聲音，很有意思。

大白蠶豆產於余姚和貝茨，是浙江五大名豆之壹，也是我國著名的蠶豆品種。蠶豆顆粒大，質量高，光滑堅實，富含蠶白質和脂肪。蠶豆俗稱黃豆、羅漢豆，當地人稱為“日本豆”。據說戚繼光在余姚沿海領兵對敵時，戚家軍英勇作戰，所向披靡。士兵每殺壹個敵人，就摘壹顆蠶豆來代替，用細繩串在胸前，然後根據豆子的數量進行獎勵。就這樣，“日本豆”這個名字逐漸為人所知。

蠶豆是珍寶。除了食物，它在工業和醫學上是不可缺少的。甚至豆皮和豆稭都是很好的飼料和燃料。秋天的夜晚，壹堆豆莢在燃燒，散發的煙霧有很強的驅蚊殺菌作用。

大豆的吃法有很多。用蠶豆粉絲做的，蠶豆粉絲呈白色，細長柔軟，但不能煮。是粉條中的極品。特別值得壹提的是，大白蠶豆有幾種民間加工方法:

1.炒豆角:有帶殼炒豆瓣和不帶殼炒蘭花豆兩種，色、香、味俱佳，是家常菜的最佳食品。近年來，產油煮豆也出口海外。

2.茴香豆:魯迅的小說《孔乙己》曾寫到孔夷吃過茴香豆，茴香豆是蠶豆做的。茴香豆很容易加工，但是味道很好。

3.炒蠶豆:這是農村最常見的吃法。炒蠶豆有很多種，口味也不壹樣。有的直接在鍋裏炒硬豆，有的等豆芽孵化後再炒。管城地區出產的“鹽炒豆角”酥脆可口，老少皆愛。還有壹種炒豆，硬而香，叫“石板豆”。年輕人喜歡吃，大部分藏在口袋裏。把它們壹個個放進嘴裏，咬得“吱、吱、吱、吱、吱。”