當前位置:成語大全網 - 詩歌朗誦 - 怎麽把燉好的獅子頭保持好的香味和口感?

怎麽把燉好的獅子頭保持好的香味和口感?

原料

豬腿500克(半肥半瘦),蟹肉100克,大白菜100克,料酒75克,蟹黃25克,菜葉6片,蔥,生粉,姜汁,湯。

工作方法

生產方法(12張)

1.將豬腿切成丁,放入盤中。加入蔥、姜汁、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。將大白菜洗凈,用刀將頭部切成十字型,並剪去壹些綠葉,使大白菜的長度在3寸左右。

2.鍋燒熱,放入熟豬油,將白菜炒至翠綠色,加鹽,加入適量湯汁和味精,燒開後撈出,將白菜均勻排列在大砂鍋內,將原湯倒入砂鍋下沿。

3.把拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸,壹個壹個的排在白菜上。然後把蟹黃分別嵌在每個肉丸裏,蓋上菜葉,然後蓋上蓋子,蒸1小時30分鐘,去掉蓋子和菜葉。

練習2

編輯

原料

五花肉500g,皮50g,排骨100g。[1]?雞蛋2個,青菜100g。鹽、幹澱粉、味精、料酒、蔥姜汁。

工作方法

蒸豬肉丸

1.將雞蛋打入碗中,攪拌均勻;五花肉切碎,拌勻;將蛋液加入肉末中,攪拌均勻;用蛋液將肉末擠成10圓形丸子待用。

蒸豬肉丸

2.將排骨剁成小塊,放入沸水中焯壹下;將皮焯壹下,撈出備用。

3.砂鍋加水500克,加入排骨和皮,水燒開後加入肉丸、料酒和適量蘿蔔姜汁,表面蓋白菜葉,小火燉2小時左右。

4.上菜前放大白菜,加精鹽和味精調味。