幹邑當之無愧是白蘭地中的極品。幹邑本身就是法國西南部的壹個地區。這裏出產的葡萄質量非常高,非常適合釀造白蘭地。只有幹邑地區出產的白蘭地才有資格被稱為幹邑。除了幹邑,還有壹個地區的白蘭地非常棒,那就是(阿馬尼亞克),它位於幹邑的東南部,波爾多的東部。可惜在亞洲,只有白蘭地的狂熱粉絲對這個名字不太陌生。太可惜了!
幹酒:又稱幹葡萄酒,原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化為酒精,殘糖量在0.4%以下。品嘗的時候,不再是甜,只有酸和爽口。幹葡萄酒是世界市場消費的主要葡萄酒品種,也是我國旅遊和外貿中需求量較大的壹種。幹酒含糖量很少,所以葡萄品種的風味體現得最充分。幹葡萄酒的評價是鑒定葡萄釀造品種質量的主要依據。另外,幹酒含糖量低,不會引起酵母再發酵,也不容易引起細菌滋生。
2.半幹葡萄酒,含糖量為4-12g/L,在歐美消費廣泛。
3.半甜葡萄酒,含糖量12-40g/L,口感微甜,是日本和美國廣泛消費的品種。
4.甜酒:葡萄酒的含糖量超過40 g/L,能感覺到甜味的稱為甜酒。選用含糖量高的優質葡萄為原料,在發酵完成前停止發酵,使糖分保持在4%左右。但壹般甜酒壹般都是發酵後單獨加糖。中國和壹些亞洲國家消費更多的甜酒。
紅酒:葡萄帶皮發酵,酒的顏色分為深紅色、鮮紅色等。
2.白葡萄酒:白葡萄或紅葡萄去皮榨汁發酵而成。色澤淡黃或金黃,清澈透明,具有獨特的典型性。
3.粉紅葡萄酒:由紅葡萄經短期浸漬發酵制成的葡萄酒,顏色通常為粉紅色。