關於這種面包的起源和做法，有無數的故事和傳說。
法式羊角面包(也叫維也納甜面包)的形狀像壹彎新月。這種造型的靈感各不相同，最公認的說法是來自土耳其軍隊手中的壹把土耳其彎刀。
1683年，土耳其軍隊大規模入侵奧地利維也納，但久攻不下。土耳其將軍有了壹個計劃，決定在夜深人靜的時候挖壹條通往城市的隧道。然而，他們挖掘的聲音被壹個正在通宵磨面粉和面的面包師發現了。結果土耳其軍隊無功而返。為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師將面包做成土耳其國旗上彎刀的形狀，以示先睹為快。
然而，巴黎還有另壹個傳說:很久以前，壹個希臘巫師給月亮女神寫了壹封信，信的封口上有壹個月牙印。當時的印章都是面包師用面包做成的“圓環”形狀。後人把這種圖案做成現在的羊角面包。
1770年，15歲的奧地利帝國公主瑪麗·安托瓦內特(Marie Antoinette d ' Autriche)嫁給了法國國王路易十六。為了向新王後表示敬意，巴黎的面包師制作了他們自己的“新月面包”。唯壹不同的是，他們用法語把它命名為“新月”，也就是“羊角面包”。這種蛋糕在巴黎和在維也納壹樣受歡迎。從那時起，巴黎的面包師就開始制作這種蛋糕，世界各地的面包師都從巴黎學會了如何制作羊角面包。
羊角面包應該是奶油狀的，有天然乳制品的甜味。它嘗起來不應該像加了糖或太甜了。它的味道應該平衡，但不要太鹹，不能和果醬或蜜餞壹起吃。理想的羊角面包應該外脆裏嫩。外殼應該非常脆，但不要松脆或太硬。每壹層面包在嘴裏都應該是速溶的，但是拿在手裏也不會覺得太油膩。面包整體應該呈現均勻的金褐色。面包芯要輕，要有很多層。它應該是柔軟濕潤的，而不是粘粘的或柔軟厚實的。面包的各層應該有足夠的延展性，用手拉的時候很容易分開。
今天，羊角面包已經成為法國文化和傳統的象征。