1.制作成本高:荷葉鯽魚需要使用荷葉、鯽魚等原料，采用蒸、炒等特殊制作工藝，制作成本高。
2.需求量大:荷葉鯽魚是傳統名菜。很多人喜歡它獨特的口感和香味，所以需求量大，供應量比較少，導致價格比較高。
3.地域限制:荷葉鯽魚主要產於南方地區，南方地區價格普遍較高，所以荷葉鯽魚價格相對較高。
總的來說，荷葉鯽魚價格高主要是因為其生產成本高，需求量大，受地域限制。