方法1:
第壹步是用香料腌制牛排，不管妳用什麽香料。
第二步，在烤箱裏烤幾分鐘(其實不烤也可以)；
第三步，找壹個放了壹點黃油(沒有黃油)的鍋，把牛放在上面稍微煎壹下。
忘了壹件事，抄牛排或者煎牛排的時候，用壹個小壹點的鍋，用黃油和香料做壹個醬(發揮妳的想象力)，這個醬最後用盤子澆在牛排的邊上。
這樣做出來的牛排不會太生。
最後，五點不要做。最好等到七八點鐘。天黑後，要有紅酒和蠟燭，要面對面坐著。對了，在裏面放個小花籃，剩下的隨妳喜歡。書上是這麽說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍打，用少許紅酒和切碎的洋蔥腌制20分鐘，用橄欖油，如果不行，用色拉油和少許黃油慢壹點。有碎奶酪嗎？最後，妳應該撒壹點茴香。對了，我們還應該找些胡蘿蔔和洋蔥， 剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬。
方法二:
材料:(兩份)
1.生牛排。4 .紅酒。
2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。
3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預先酸洗:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
在鍋裏炸:
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。
4.肉片是紅色的。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
方法三:
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分和防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
方法4:
材料:
？2-3厘米厚的牛裏脊肉(半本書大小，兩人份)
？橄欖油適量
？鹽。黑胡椒
？將適量的芝麻菜洗凈晾幹。
？合適的罐裝烤紅辣椒
？5-6茶匙香醋
？合適的帕爾馬幹酪
練習:
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎6分鐘左右，不要碰。翻面再煎6分鐘。這麽大
它是適度偏向的。如果妳喜歡半熟的，每面煎3-4分鐘。
3。把牛排轉移到盤子裏，醒10分鐘。
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎6分鐘左右，不要碰。翻過來再煎...> & gt
問題二:怎樣煎壹份牛排才好吃？如何在家做壹道美味的牛排:壹般選擇裏脊肉先把牛排洗幹凈，然後用芝加哥牛排鹵汁均勻的塗在牛排上，腌制2-3個小時，鹵汁後加熱鍋，然後加入黃油，大火煎牛排，然後就可以吃了，再澆上加熱後的cook100黑胡椒牛排醬，味道更好。小貼士:牛排用大火煎，不要經常翻面，否則水分會流失。煎壹面再煎另壹面。
問題三:如何把牛排做得好吃又簡單？希望妳喜歡！
黑胡椒牛排
配料:牛排
配料:青椒、大蒜
腌料:醬油、黑胡椒、料酒、椒鹽粉、香油、雞精、辣椒粉。
調料:醬油、黑胡椒、料酒、糖、玉米粉。
練習:
1.先調好鹵汁，再加些清水，把牛放進去腌制。我腌了大概20分鐘。
2.取油鍋，放入蒜末，然後放入準備好的調料(前四種準備好)，最後放入準備好的生粉勾芡。假裝。
3.啟動油鍋，用煎鍋。油熱了，關火，放入牛排，開始煎，多壓。過壹會兒，把它倒過來，煎到差不多妳喜歡的程度。裝盤子。把準備好的黑胡椒汁倒在上面。
4.最後用剩下的油炒青椒放壹邊，這樣更好看，呵呵。
其實本來應該有洋蔥的，只是忘了買，用青椒代替了。還有，家裏沒有紅酒，不然用紅酒腌制應該比料酒好。
原料:切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜和紅酒。
練習:
用雞蛋和鹽做成糊狀，蘸上牛排，放置壹小時。
在煎鍋裏融化壹小塊黃油。
把牛放在鍋裏，用文火反復煎。表面變色後，可以撒上黑胡椒反復炒。
煎到滿意程度時，在煎鍋裏加入少量紅酒，將牛排翻幾下，放在盤子裏。
生菜切絲，少許洋蔥切碎，拌入沙拉中，放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲，放在牛排的另壹面。
吃牛排的時候，可以把牛排和沙拉壹起吃，味道更好。
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牛排的做法
練習:
把牛排切成塊，用1的刀拍壹下，然後用刀剁幾下，再把肉搓圓，拌上蒜末、姜末、半碗醬油、半杯紅酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉、黑胡椒，把牛放進去腌制2小時左右。
如果有時間提前準備，可以把牛排泡在果汁裏，用保鮮膜包好，放冰箱過夜，第二天再做。效果會更好。)在熱油鍋裏煎兩面至金黃色，出鍋放盆裏，配上黃瓜片，薯片，或者生菜。
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炸牛排
首先鍋要很燙，這樣牛排下鍋的時候，高溫會迅速封住肉的表面，把鮮美的汁液留在裏面。
煎牛排可以用植物油或者黃油，因為不是油炸的，所以不需要太多油，薄薄壹層就可以了。
牛排通常是三分熟、五分熟、五分熟和全熟，這取決於煎的時間。最後加鹽和黑胡椒(加鹽後，如果先放，會把肉裏面的汁吸出來，影響肉的嫩度)。
材料:牛排(約350克)、65，438+0紅辣椒絲、半個洋蔥絲、65，438+0小勺蒜末和65，438+0青椒絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
練習:
1.將牛排用腌料腌15分鐘。
2.菜裏放2湯匙油，微波大火預熱2分鐘，放入腌制好的牛排，微波大火1分鐘，翻面，加熱1分鐘(時間可以根據自己喜歡的生熟程度增減)。
3.碗中加入2湯匙油，微波1分鐘，預熱，加入蔥絲、蒜末、青椒絲、紅辣椒絲炒香，加入調料，微波2分鐘至沸騰，淋在牛排上。...& gt& gt
問題四:牛排怎麽煎才好吃？想吃的話家裏很難做。也很好吃。
牛排的做法:壹般選擇牛裏脊肉，先把牛排洗幹凈。
將芝加哥牛排腌料均勻塗抹在牛排上，腌制2-3小時，腌制完成後加熱鍋。
然後加入黃油，用大火煎牛排。哦，熟了就可以吃了。
然後倒入加熱後的cook100黑胡椒牛排醬，風味更佳。
小貼士:牛排用大火煎，不要經常翻面，否則水分會流失。煎壹面再煎另壹面。
問題五:牛肉怎麽炒才好吃，簡單。
1.
所有材料都準備好了。
2.
將牛肉洗凈，切片。
3.
加入所有調味料，攪拌均勻。4.
放入冰箱腌制壹個多小時。
5.
將鹽、芝麻、孜然、醬油、白醋、糖、香菜碎、蔥花、涮鍋、味精放入碗中拌勻。
6.
加入芝麻醬和香油拌勻。
7.
加點水繼續攪拌，最後加壹點辣椒油。
問題6:新鮮牛肉炸牛排怎麽吃？幾個簡單的方法。
1.中國牛排配牛肉
手指寬的厚牛肉片用姜末、白酒、醬油、糖和玉米粉腌制兩個小時。
在鍋裏用小火煎到七八成熟，就是用刀把血絲切掉，放進去。
鍋裏放壹點油，切半個洋蔥絲炒熟。等快熟的時候，加入壹些番茄塊壹起炒，加鹽、糖、醬油和壹點點酒，再把剛炒了壹會兒的牛排炒壹下，就可以裝盤了。
這道炒牛肉的關鍵是腌制，這樣吃起來才好吃，而且吃起來很嫩，而且是鮮美的肉汁。
還可以用番茄為主料做番茄牛肉，也很好吃。
2.燉牛肉
大塊牛肉用開水焯壹下，去血腥味。然後舀起來，放在土鍋裏，加入半瓶醬油，5、6勺老酒(呵呵，我的地是好雕花)，拍壹片姜，1八角，壹小塊桂皮，壹把冰糖，半勺醋，壹點水燒開。自然會慢慢煮，大概需要1個半小時。取出後，只需切片，待完全涼透後放入盤中即可。記住，盡量把牛肉裹在湯裏，味道會更好。n年前，我在杭州的時候，深夜和朋友在清波門的壹個小飯館喝酒。他們家的牛肉切的很輕，油紙打開，壹包炒椒鹽就吃完了。呵呵，我還記得那個味道，雖然那時候我才16歲。不敢復讀，怕記性不好。
3.漢藏咖喱牛肉
前年去* * *的時候，在* * *壹個朋友家吃了他媽媽做的咖喱牛肉飯。呵呵，我還記得他家院子裏種了兩株罌粟花，那是我第壹次看到這種花。美不言而喻。現在在想，那個好吃的咖喱牛肉裏有沒有這些輔料。我知道火鍋裏經常加鴉片殼。我回來後也嘗試過做咖喱牛肉，有所改進，但是味道還不錯。方法如下:將牛腩放入水中煮沸，然後用水煮熟。
鍋裏放壹小塊黃油，切壹些蔥、姜、蒜絲，炒香，然後放入咖喱(我們這裏有各種咖喱醬，蘑菇、雞肉、牛肉都很好吃)，放入切碎的蔥、胡蘿蔔(小塊)炒壹會兒，再放入剛煮好的牛腩和下壹塊。想象壹下那濃郁的香味。
4.黑胡椒牛柳
這個大家都很熟悉。做的方法有點像第壹個。同樣是牛肉切成厚片，用刀背拍松，用老酒、醬油、糖、黑胡椒、生粉腌制兩個小時。將橄欖油放入鍋中，將牛肉煎至兩面金黃，包裝。然後將青紅椒絲和洋蔥絲翻炒。等差不多熟了，放入牛肉翻炒，再倒壹點醬油和水，勾薄壹點。這牛肉很滑，黑胡椒和辣椒洋蔥的辣味不壹樣。值得細細品味。
1，醬牛肉
實際上，這很簡單
1.將壹整塊牛肉(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小牛裏面的筋和肉更適合做醬牛肉。
2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。
4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。PS:如果牛肉比較清淡(尤其是中間的肉)，可以在肉汁裏加點醬油，或者按照自己的口味做醬。
剩下的肉湯也可以做成面條，好吃！
2.紅煨牛肉
用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。
在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水含量低，應加入沸水.......> & gt
問題7:牛排怎麽煎比較好？牛排的做法有很多種，煎、炸、烤、紅燒~ ~ ~等等，但每種做法的前半部分都差不多:
1，選擇牛肋排或者裏脊，這樣牛排比較嫩。
2.找壹個圓形的瓶子(只是壹個空啤酒瓶)，洗幹凈，來回滾幾次，讓它變軟。
3.用刀尖將牛肉中的筋剁碎(避免牛肉在烹飪時翹曲)。
4.把牛肉修改成妳需要的大小，用刀背打成半厘米左右厚的塊，兩面均勻撒上鹽和胡椒粉片刻。
煎牛排:鍋裏的油燒熱後，放入牛肉片，煎30秒左右，翻面再煎，壹般煎到彈性稍小(壹塊好牛排的標準是表面焦黃色，裏面亮粉色)
炸牛排:將雞蛋和面粉混合成蛋液，牛肉片蘸蛋液，然後裹上面包屑，拍勻，放入油鍋炸至兩面金黃。
烤牛排:在腌制牛排時，需要加入壹些切碎的洋蔥和芹菜，加上壹片香葉(也就是桂葉)，適量的黃酒和少許醬油，腌制半小時；壹起放在烤盤裏，然後倒點油進烤箱烤20分鐘，吃的時候倒點新鮮檸檬汁就好了。
紅燒牛排:先將牛排煎熟，再將切好的洋蔥、芹菜、大蒜、胡蘿蔔放入色拉油中炸軟，再加入壹勺番茄醬和壹片香葉炸壹會兒，然後放入牛排，再倒入壹小杯紅酒，煨三分鐘後收汁。
吃牛排的時候，盤子裏可以盛壹些黃瓜條和茄子片，好看又解悶。
問題8:牛排怎麽煎？牛排醬怎麽做才好吃？炸牛排
首先鍋要很燙，這樣牛排下鍋的時候，高溫會迅速封住肉的表面，把鮮美的汁液留在裏面。妳可以用植物油或黃油來煎牛排。如果可能的話，最好用橄欖油，因為不是油炸的，所以不需要太多油，薄薄壹層就可以了。
牛排通常是三分熟、五分熟、五分熟和全熟，這取決於煎的時間。最後加鹽和黑胡椒(加鹽後，如果先放，會把肉裏面的汁吸出來，影響肉的嫩度)。
另壹種方法是在油炸牛肉之前先把它腌起來。將蒜末、姜末、半碗醬油、半杯紅酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒混合成汁，將牛放入其中腌制2小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排泡在果汁裏，用保鮮膜包好，放冰箱過夜，第二天再做。效果會更好。
牛排醬
黑胡椒10g，洋蔥25g，大蒜25g，黃油30g，黃汁不好買，白蘭地各3g，鹽1g。鍋洗凈，燒熱，放入黑胡椒炒香，放入黃油，翻炒，再放入蔥蒜末翻炒，最後放入白蘭地、鹽、黃醬煮5分鐘，就是正宗的黑胡椒牛排醬。
問題9:西冷牛排有多熟，有多好吃？妳在家怎麽煎牛排？
制作:
1.在煎牛排之前，先把土豆、蔬菜和調味汁和牛排壹起煮。幾個爐子可以同時操作，所以它們都是熱的。
煮壹鍋土豆。註意:如果想吃正宗的西式牛排，主食最好選擇土豆，比如煮土豆、烤土豆、炸薯片等。
2.炒壹碗洋蔥。註意:大部分蔬菜是洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍、豌豆、蘑菇等。
3.煮醬，超市買的粉用Bearnaise saus袋裝。
4.按照說明煮成流動的液體。
5.將西冷牛排切成厚約2.5厘米、重約250克的塊。註意:切好的牛排千萬不要錘、拍、打，會造成內部組織堅實，失水。
6.取壹口鑄鐵鍋，鐵板加熱，大火保持高溫，把牛肉放進去。註意:壹是無油幹炸，為了鎖住牛排裏面的水分。
7.聞到煎的時候，把牛肉翻過來再放大，另壹面煎成深棕色，每面20秒左右。
8.清洗原來的鍋，加入壹塊黃油，讓它融化，變成棕色。
9.將第壹次幹炸的牛瀝幹水分，小火煎。
10.油炸時用黑胡椒和鹽調味。
11.每面煎2-3分鐘左右，就完成了。
12.如果不確定是否達到了自己想要的成熟度，可以做個小切口檢查壹下。當然不能壹直切，等裏面的汁用完了，就會變得很幹。這是半熟的牛肉。
小貼士；
1.炸牛排分為兩部分:
第壹次是幹炸，大火使牛肉表層脫水變硬，把水分鎖在牛排內部。每邊20秒左右。
第二遍是炒，中小火，讓內部成熟。每邊2-3分鐘左右。
2.成熟度的掌握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃壹個小切口來檢查壹下。當然不能壹直切，等裏面的汁用完了，就會變得很幹。
3.切好的牛排千萬不要錘、拍、打，會造成內部組織堅實，失水。
最好用鑄鐵鍋煎牛排。