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端午節怎麽包粽子?

成分詳情

糯米5公斤

20個鹹鴨蛋

五花肉750克

500克栗子

金華火腿300克

3茶匙醬油

鹽1茶匙

糖1茶匙

3茶匙料酒

雞精1茶匙

黑芝麻1茶匙

3茶匙花生油

鮮鮮美味

烹飪技術

幾個小時很費時間。

高級難度

蛋黃鮮肉餃子的制作步驟

1

20個鹹鴨蛋洗凈,全部嚼開,蛋清收集在大容器裏備用,鹹蛋黃取出切成兩半。

2

五花肉1斤切片,用3茶匙生抽、少許鹽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻抓勻,腌制3-4小時。

將生板栗切段,放入沸水鍋中煮15分鐘,取出後用冷水浸泡,剝去外殼備用。

粽子的葉子提前壹晚泡在水裏。

將5斤糯米用清水浸泡半天,倒出淘米水,瀝幹水分。將糯米放入大容器中,加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精和2茶匙花生油拌勻。

該包粽子了。先拿兩片粽子葉錯開,彎成壹個桶。

舀入壹半糯米,加入壹塊鹹鴨蛋黃,壹塊五花肉或火腿肉,或者壹塊栗子。可以自由搭配。品種有:火腿蛋黃湯圓、栗子肉圓、蛋黃肉圓、紅豆蜜棗棕等。

舀點糯米在上面,八九分飽。

將粽子葉兩端對折,蓋在糯米上。

10

向下折角,然後朝壹個方向折。

11

最後,把粽子葉的尖端折起來,用左手緊緊握住。

12

用棉紗或棕櫚葉紮緊,三角粽子就做好了。

13

將包好的粽子放入大高壓鍋中。

14

倒開水,開水會淹死粽子。

15

蓋上高壓鍋的鍋蓋和氣閥,開大火,直到氣閥出氣,從“嗤”的壹聲起保持大氣15分鐘,關小火3-4分鐘,然後關火,燉10-20分鐘,直到氣閥完全沒氣,再開蓋。