意大利披薩的起源:
關於pizza這個詞的起源眾說紛紜，很難真正說出是誰發明了Pizza，但是最開始的時候，古希臘人有壹種蛋糕叫plakuntos，是他們最喜歡的主食。當時羅馬人也很喜歡這種蛋糕，他們改進了吃法，加入蜂蜜、奶酪、油等來調節口味。這就形成了比薩餅的雛形，只需要壹塊面包就可以構成壹頓完整的飯菜。
意大利披薩的特色:
意大利披薩沒有華麗的裝飾，也沒有太豐富的餡料。“少即是多”是終極奧秘。從餅底到餡料再到烘焙工具都有嚴格的標準。正宗的那不勒斯披薩只有兩種餡料。烤好後，餅底中心不要超過0.4厘米，外圍不要超過1-2厘米。
意大利披薩的嚴謹:
意大利人還在1981成立了APES歐洲披薩生產者和愛好者協會，在1984成立了VPN(那不勒斯正宗披薩協會)，授權全球披薩店。為了符合VPN的標準，披薩的原料和制作都要遵守嚴格的規定。比如面團只能由面粉、鹽、水和天然酵母組成，面團必須用手揉，烤箱必須用明火，烘焙溫度要在400度左右等等。，而且對食材的要求更加嚴格。
意大利披薩裏禁止菠蘿；
對意大利人來說，夏威夷比薩餅是四舍五入到最接近的相當於武漢人的蘑菇燉面條和廣東人的藤椒牛肉面。有壹次，壹個廚師拒絕接受顧客對他的比薩中菠蘿的要求，並把錢退給了他油管上的意大利青年，讓他嘗試夏威夷比薩作為深色菜肴。
意大利披薩的代表品種:
羅馬方形披薩又稱切片披薩，其特點是形狀呈方形。與手工揉面制作的圓形蛋糕不同，羅馬披薩的蛋糕是做成方形的，但烘焙後的蛋糕非常酥脆可口，就像餅幹壹樣。喜歡酥脆口感的朋友壹定要找這種披薩。
那不勒斯披薩，那不勒斯披薩是用西紅柿和馬蘇裏拉奶酪做的。配料可以是來自聖馬紮諾的西紅柿和來自坎帕納的水牛馬蘇裏拉奶酪(水牛來自坎帕尼亞和拉齊奧的半野生狀態的沼澤，現在馬蘇裏拉奶酪受歐洲原產地保護標誌保護)。
西西裏披薩，西西裏披薩被認為是美式披薩的鼻祖。它與傳統的薄底意大利比薩餅有很大的不同。像海綿壹樣厚實的西西裏披薩，很長壹段時間都被認為是意大利披薩的另類，但這並不妨礙它在意大利披薩中的受歡迎程度。經典西西裏披薩的餡料搭配番茄、洋蔥、面包屑和奶酪。
Sadenara pizza，傳統的Sadenara pizza起源於熱那亞，它的風格相當有趣，因為它是為數不多的沒有奶酪的披薩。經典食材只用洋蔥、大蒜、鳳尾魚、黑橄欖，但如今為了適應現代人的口味，大多還加入了奶酪來調節口味。
意大利代表性美食披薩
在19世紀意大利移民進入美國之前，美國人大概不知道什麽是“披薩”，但在我去意大利之前，我幾乎不知道什麽是意大利薄底披薩。必勝客代表了全世界中國大部分人的披薩，直到我有幸吃到瑪格麗特的披薩，我才突然意識到“生活好像被點亮了”不僅僅是壹個比喻。
在意大利，披薩是壹種美味，只有那不勒斯披薩是正統，連威尼斯披薩都會不喜歡。那不勒斯的正統披薩是瑪格麗特披薩，其制作方法已被列入聯合國世界遺產名錄。這種番茄、羅勒和馬蘇裏拉奶酪的組合就是意大利人眼中的白月光。
相比意大利披薩，美國披薩比較粗糙，面團特別厚，堆起來像個漢堡，沒有什麽爽口的味道。壹般意式披薩餡料的主料不超過三種，不會放醬料，所以妳絕對可以吃到意式的食材味道，而不是芝士和醬料。
披薩的本質是蛋糕胚。意式蛋糕薄而韌，有自己的風味。碳水化合物大國的中國人應該愛吃正宗的意大利菜。這兩種披薩的口味差異在於，意大利披薩口感較硬，而美國披薩口感較軟。
在意大利人的餐桌上，壹道菜裏永遠不會有壹種以上的肉。意式披薩上的食材壹般不超過三種。來自那不勒斯的經典“瑪格麗特”披薩甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和馬蘇裏拉奶酪。不知道保守的意大利人看到臭名昭著的美國“垃圾披薩”會有什麽反應？