多年生植物的地上部分在秋冬枯死後，其根可在地下越冬，第二年早春可長出新芽。這種植物也可以通過種子繁殖，但在體細胞芽苗菜的生產中，老根多在秋季挖掘，種植在日光溫室中進行生產，這樣可以在春節前後上市。如人工培育的馬蘭頭、菊花腦等。