天子吃得太快，牛羊都有。王子吃牛，清朝吃羊，醫生吃貘，學者吃煎魚，庶人吃蔬菜。這種劃分來自古代的記載。尚書。洪範說:“唯君是福，唯君是權，唯君是玉食。”也就是說，只有君主才能稱王稱霸，吃玉食。禮記。知望說:“諸侯不無緣無故殺牛，大夫不無緣無故殺羊，士不無緣無故殺狗，庶人不無緣無故吃寶。”
直到清朝，這種程度的飲食規定達到了頂峰。以皇家宴會為例，皇帝宴會桌有40道菜；女王壹等宴會桌減為32桌；嬪妃二等宴桌每桌二人，三等宴桌每桌三人，每桌菜數減少到15。皇帝和皇後吃不完的菜，往往是給大臣吃的。
禮儀是不斷變化的，但總的精神是不變的:我官比妳大，我權比妳大，我吃得比妳好。
世界上最大的官是皇帝——其實神仙只是皇帝的仆人。最大的神仙也和皇帝有本質的等級差別，最厲害的是皇帝。所以中國的飲食文化悠久精致，皇帝口中也有體現。
孫中山先生說:中國現代文明進化了，壹切都落後了，但飲食的進步還是落後於文明國家。中國發明的食物在歐美大量存在。而且中國優秀的烹飪方法也不是歐美能比的。“這是極其。同時，孫先生指出，這種飲食文化的成熟，顯示了中華文明的成熟。這是值得商榷的。其實中國的飲食文化之所以達到這樣的巔峰，就像中國的“性文化”達到巔峰壹樣，是壹種極權制度。
為什麽會看到？當齊桓公厭倦了美味的食物，他想改變他的口味——這麽說吧，他想在齊桓公吃人肉。他有壹個朝臣叫怡雅，是壹個出色的廚師。齊桓公把他的意思告訴了怡雅，怡雅馬上回家殺了兒子，做了嬰兒湯給齊桓公喝。
中國的國王有如此大的權力，他可以想吃什麽就吃什麽。他吃山珍海味就吃野味，吃野味就吃人味。這種吃食物的欲望被無限放大。所以，中國的美食很難稱霸全世界！
在食物發展史上，皇帝和貴族對它的推動作用最大。而最好的食物總是先出現在帝王貴族的豪華宴會上。
中國的宮廷膳食被稱為天廚，代表了不同時期飲食文化的高峰。
不吃上等的米飯，也不吃剁碎的肉——對食物非常挑剔
中國的餐館經常聲稱他們有宮廷秘方烹制的菜肴。甚至街邊小攤也經常把圓圓的丸子說成貢丸，把黑黃酒說成貢酒，以吸引大眾。電視上做的食品、保健品廣告，往往極力與皇帝扯上關系，往往讓假皇帝豎起大拇指，連連稱贊，以此誘導大眾。
即使說到吃，武俠小說也總是以宮廷菜肴為主。比如《射雕英雄傳》裏，寫的是九指乞丐洪七公蹲在宮殿的房梁上三個月，吃著宮殿裏的山珍海味，臨死前還不忘宮廷菜肴，鴛鴦烏鎮燉。
從周代開始，皇室在飲食上花費了大量的人力物力，非常能夠遵循孔子“食不厭精，食不厭細”的教導。
在周代的宮廷中，有壹個龐大而完善的餐飲管理和服務機制，包括負責糧源的機構和負責屠宰烹飪的機構等六種機構。六類機構還包括22個單位，2307人。
在李周。據《天官》記載，周天子用膳時“食六谷，食六祭，飲六清糧，用八種食，用八種食，用二十壇醬”，中國烹飪史上有“八寶”之說，始於當時。但當時的八寶並沒有後世的奢侈和“極惡”。(根據註釋，這八寶是煮的:肉醬油米飯；春木:肉醬燜黃米；海豚罐頭:烤、炒、燉乳豬；大炮:烤、炸、燉母羊羔；珍珍:烤牛肉、羊、鹿裏脊；汙漬:酒糟、牛羊肉；熬:類似五香牛肉幹；肝凈油:烤狗肝裹凈油。)
強大的漢皇室在飲食方面當然比周朝走得更遠。漢武帝擁有當時中國最完備的飲食管理體系。掌管皇帝日常事務的官員中，有與飲食活動有關的太官、堂官、道官。分別是“主飲食”、“主餅餌”、“主米選擇”。這是壹個龐大的官僚體系。在官令之下，有七個官員，包括負責各處供奉食物的官員，管理日常飲食的官員，掌管的官員。太官和唐官各有3000名奴婢，每年皇帝和後宮的夥食費達2億元。
這筆支出相當於漢朝兩萬中層的財產。每日支出54.8萬元，相當於2700多石好米或91000斤好肉。漢代的禮儀制度規定，天子“飲食須有八珍之味。”他們“富貴可口，品味人間。”節日的變化對漢代普通百姓的生活狀況有很大的影響。比如漢末男子徐幹說:“炎烈之夏”，連貴族都覺得“體如畫，水如泉湧，扇不靈，酒席鮮。”而飲食生活的季節性限制，被皇帝和後妃們降到了當時的最低水平。冬天，皇帝可以享用洋蔥、韭菜等春天才出產的蔬菜，這些蔬菜價格不菲。官方“蓋著房子，沒日沒夜地生火，等著溫度增長。”炎炎夏日，皇帝和後妃都是“硬冰常倒，冷換敘。”
盛唐也是美食上的盛世，燒烤就是這方面的代表。什麽是“燒烤”？據舊唐書記載。《蘇宣傳》:“臣第壹次拜官，作出獻食之例，謂之燒尾。”也就是說大臣剛上任的時候，為了感恩，向皇帝獻上了壹頓盛宴，叫做“燒尾巴”。
燒烤奢侈到什麽程度？
清記載了魏菊園舉辦燒烤時留下的壹份不完整的食物清單。在菜單中，有58種菜肴和20多種糕點。菜品32種，北方有熊、鹿、驢，南方有浣熊、蝦、蟹、蛙、龜，還有魚、雞、鴨、鵪鶉、豬、牛、羊、兔。
比如在宴席上，有壹種看盤，就是工藝菜，主要用來裝飾和欣賞。其中有壹種看菜叫“素蒸音部”，是用素菜和蒸面做成壹組蓬萊仙歌舞者，有70件。妳看，做壹道手藝菜需要多少時間和精力。比如壹款名為“金銀花切平”的蛋糕，就是把蟹黃和蟹肉挑出來，放在蒸卷裏，然後切成大小相等的小塊。再比如壹道菜叫“桐牛腸”，是用羊骨髓等輔料做成香腸等食品。燒烤裏的湯也很精致，比如“涼拌蛤蟆湯”，也就是蛤蜊湯，不過要涼了涼著吃。比如用貉子肉做的，冷卻後切碎涼著吃，類似肉凍，等等。限於篇幅，只能簡單介紹壹下菜品。
這58種菜肴並不是“燒烤宴”的全部菜單，而只是其中的陌生。由於悠久的歷史和簡短的記錄，燒烤宴會的確切整體規模和豪華程度超出了我們今天的真實知識。
宋代的宮廷飲食也以奢靡好色著稱。如皇帝“總吃百品”，“半夜傳飯，即千。”至於酒席，更是奢侈到了驚人的程度。如宗申，晚年醉心於深宮宴飲，往往“壹次宴遊費用十萬以上”歷史上仁宗曾有壹次內宴，是“十分二分”，只嘗了二十八個蛤蜊。當時壹只蛤蜊值1000元，這讓仁宗“壹次兩萬八”。
明朝的宮廷飲食也很奢侈。比如正月十五，宮裏的元宵就很講究——糯米磨成細面，再用核桃、糖、玫瑰花填滿，再卷成酒，大小如核桃。16日，宮中賞燈活動更盛。《明故宮史》記載“天下繁華，鹽采於此”。此時宮中的蔬菜有滇南的雞宗、五臺山的天花羊肚、東海的海草，如石花菜、龍須菜、海帶、鹿角、紫菜等。江南的蒿筍爛筍，遼東的松子，薊北的黃花金針，中都的山藥土豆，南方的青苔，武當的黃帝筍，黃精，黑精。北山有各種核桃、棗、玉蘭、曼青、蕨菜，還有其他蔬菜、幹鮮果品、土特產等等。舉個例子真的很難。
雖然上述朝代的宮廷食品已經極為奢侈，但與清朝皇宮的食品相比只能算是九牛壹毛，數以千計的美味佳肴也只是到了清朝才達到頂峰。
清朝的禦膳，歷朝歷代的經驗，全國的精華，美得不得了。
據記載，清宮的夥食由內廷管轄，內廷由三個太監掌管，十個太監掌管，壹百個太監掌管。“我們專事餐飲，吃各種宮殿，時令宴席，和侍從坐在壹起。”(註18)那時候，故宮的飯廳不計其數。這個伺候皇帝吃喝的禦廚有多少人？沒有準確的統計，只知道“養心殿禦廚”有上百人。
“禦膳坊”菜肴的原料來自五湖四海，來自世界各地，有渤海對蝦、黃河鯉魚、鎮江鰣魚、陽澄湖螃蟹、南海魚翅、海南燕窩、東北熊掌、山東鮑魚...
宮廷膳食的工作程序要求特別高。比如有壹道菜叫“清湯虎膽”，是用小興安嶺公老虎的睪丸做的，形狀有小茶碗口那麽大。制作時需要用熬好的雞湯微煮三個小時，然後去皮，浸泡在加了調料的汁液中，再用特制的鋼刀和銀刀做成紙壹樣的薄片，以牡丹花的形狀放在盤中。
皇帝不僅在宮裏吃得好，出門也吃得差。如南巡時，河北懷柔縣壹位姓郝的地主接待，每天吃喝開銷達十幾萬元。
慈禧，中國事實上的末代皇帝，生活奢侈，愛排場，胃口發達，美食是她最大的愛好。她的私房菜“西餐廳”比光緒皇帝的“禦膳廳”還要大，能做出4000多種菜肴和400多種小吃。慈禧每頓飯，用的菜要擺三桌，往往有100多種。她老人家雖然胃口很好，但面對這幾百道菜，她實在不好意思，所以大多只是看壹眼，就完好無損地從她眼前消失了。
慈禧夏天還是愛吃西瓜，只是在瓢中央吃壹點，壹天可以用350個西瓜。
更值得壹書的是，她老人家當年把國家大事搞得壹團糟，八國聯軍沖到了Xi安。去了Xi安之後，我還是不懂得節儉，卻想方設法把世界各地的燕窩、魚翅組裝起來，還得吃那上百種山珍海味，壹天200兩銀子。出航後，回京途中，1900，11到達曲沃縣侯馬鎮(今侯馬市)，曲沃縣命令王廷英搞好高縣兩鎮，在高縣設三宮，改侯馬為宮，其他地方45處。
如上所述，清朝的皇帝壹頓飯通常要用100多種菜肴。當他們遇到節日或宴請王公大臣時，他們宴請的盛況是怎樣的？
這個可以重點說壹下上面提到的滿漢全席。
滿漢全席是兼具滿漢風味的盛大宴會。是清代皇室貴族和政府舉辦的宴會，在普羅大眾中並不多見。規模宏大，程序復雜，充滿了中國的美味佳肴，南北風味兼備，菜肴超過300種，是中國最負盛名的古代宴會。北京皇家大飯店曾將滿漢全席分為蒙古親潘宴、朝臣宴、壽宴、千宴、九白宴、時令宴六種。比如蒙古親潘宴，是清朝皇帝為招待嫁入皇族的蒙古親戚而舉辦的皇家宴會。壹般在正殿設宴，滿清壹、二等大臣陪同。例如，朝臣的宴會在正月十六舉行，即元朝的第二天。當時皇帝親自下令大學士和九大貴族中有功勛的人都要參加。宴席在無首廳舉行，宴席之後是宗室宴的儀式。都是用高腳椅，寫詩喝酒，每年都有。蒙古王公等人也參加了。皇帝用這個來幫助自己的臣子，同時也是臣子貢獻的象征形式。
滿漢全席集天下之精華，用料不分東西南北，鳥獸，山珍海味盡在口中。清代滿漢全席包括所謂的山、海、鳥、草“四寶”。山八寶指駝峰、熊掌、猩紅唇、猴腦、猩紅唇、象鼻、豹胎、犀牛尾、鹿筋；海八珍指燕窩、魚翅、川烏、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚(娃娃魚)；八珍鳥指的是紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹；草八珍指的是猴頭菇、銀耳、竹蓀、驢窩菇、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香馨。
乾隆沈嘉年間(公元1746年)，江蘇儀征縣有壹個叫李鬥的人，寫了壹篇《揚州畫船記》，裏面有壹份滿漢全席菜單。
滿漢全席可謂是中國極權飲食文化幾千年實踐的成果，在美食方面可以說達到了人類所能享受到的巔峰，至今無人能超越。——去年5438年6月+10月，有商家在Xi安花36.6萬元吃了壹頓酒店做的滿漢全席。其實所謂的滿人宴當然不是真正的滿人宴，因為有些東西，比如熊掌、紅唇，是不太可能得到的。那麽，也可以看出，真正的滿漢全席應該價值人民幣。
當時香港金鷹皇冠假日酒店推出法國宮廷菜肴，有九道菜，每道698元。大家都知道法國菜是歐美最貪得無厭的美食，但是比起中國的滿清宴，法國菜遠談不上奢華！
從商朝的酒池肉林，到清代的滿漢全席，中國人民可以說為統治者擺出了令人驚艷的盛宴。
從皇帝的1200個禦女，到明清兩朝的3000個後宮，中國人民真的為統治者鞠躬盡瘁，甚至連自己心愛的女兒都被獻給了國王的快感。
魯迅說:“中國所謂的文明人，其實不過是安排給富人享用的壹場人肉盛宴。所謂的中國，其實只是壹個廚房來安排這場人肉盛宴。這個說法也沒錯！只是把財主放在掌權者身上，把皇帝放在掌權者身上更合適！
我看了《中國飲食全史》和各種相關筆記、野史，看到了很多關於權臣奢寶的記載，卻很少看到古代的富人在飲食方面是怎樣的奢華景象。換句話說，有錢人的奢侈品還是遠不如有權人的奢侈品。以下是壹些富人和權貴在飲食上奢侈浪費的例子:
比如《世說新語》中記載晉武帝司馬燕的女婿王績，用人乳餵豬，所以他家的蒸豬蹄非常好吃，讓皇帝大吃壹驚。
比如明朝宰相張，當時第壹權臣，下令下葬，政府官員“都跪著迎接”他路過的地方，“牙板上的食物”是100多種產品，他還以為沒地方蹲呢。蓋巫溪人可以是吳坤，老實又甜，說“我到這裏才吃飽。”所以吳國的人民能夠招募。可見張先生對口味的要求，並不比皇帝差多少。
清代姚的《竹葉亭雜記》記載了陜西壹個喜歡吃驢肉的大官僚。養幾頭肥驢。當他想吃驢肉絲時，他讓廚師從壹頭活驢身上取壹塊肉，直到驢流血，然後用燒紅的鐵板烙上，以止血。此時，驢活蹦亂跳，痛得不理它了。
薛福成《清代翟勇筆記》記錄了道光年間南河總督奢靡殘忍的飲食習俗。書上說:總督府家炒的豬裏脊肉比其他人家的好吃多了。但是沒人知道為什麽。宴會後，壹位客人去後院解手時，看到院子裏有幾十頭死豬露在外面。經詢問得知，總督裏脊之所以這麽好吃，是因為其制作方法不同。制作方法如下:選好豬後，把豬關在室內，仆人用竹竿打豬的背，豬跑來跑去，直到它的血聚集在它的背上，就把豬殺了取它的腰肉，其余的不用。壹頓飯要殺幾十頭豬。省長主廚說:才幾個月，就殺了幾千頭豬。
據李月瑞《春日冰室野騎》記載，道光年間南河總督為了吃到所謂好吃的鵝掌，先把鵝放在壹個小鐵籠裏，底下堆壹堆炭火，旁邊放醬油和醋。鵝從高溫中跳出來，喝了醬油和醋。他死的時候手掌有幾寸厚，油脂全在裏面。所以他吃了自己的手掌。也是這位總督，還有另壹種吃駝峰的殘忍方式:把開水澆在背上，把駱駝燙死，把全身的精氣都集中在背上。然後把駝峰切掉，做成好吃的。
這是權貴的殘忍吃法。
為什麽中國有錢有勢的人對飲食的要求比富人高，想法也比較古怪？這是因為中國壹直是壹個權力社會。這樣的社會有錢人怎麽敢這麽囂張？也是因為有錢人來錢不易，自然會珍惜。另外，我也深信，古代那些占據壹方的官員、王子、諸侯、軍閥才是真正的有錢人，沒有權力的有錢人的財富永遠比不上有權有勢的人。
所以魯迅所說的中國所謂的文明人，其實只是壹場安排給富人享用的人肉盛宴。所謂的中國，其實只是壹個廚房來安排這場人肉盛宴。“改成”中國所謂的文明人，其實只是安排給他們有權有勢的人享用的壹場人肉盛宴。所謂的中國，其實只是布置人肉盛宴的廚房。畢竟中國壹直是權力社會，不是商業社會！
中國的統治者壟斷了暴力手段，所謂名城，殺戮英雄；又要集天下之兵，聚鹹陽，賣前鏑，鑄為十二金人，以削弱天下之民。而采愚昧之策，所謂廢王之道先，焚百言，以愚昧為也。——這兩項政策是秦始皇首創的，但歷代統治者壹直沿用。石矛也有壹句詩:歷代都在搞秦政治。也有說祖龍(指秦始皇)還沒死的。它在哪裏？就這樣。