在中餐中，主要用於煮、煎、鹵、醬、烤等烹飪過程中，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，可去除魚腥味等異味，增添芳香氣味，調節口感，刺激食欲。
燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。另外，在腌制雞鴨或香椿、香菜時，加入八角，有壹種特殊的風味。因為八角和甘草甜度相近，所以可以用來代替食物中的甘草。其中所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之壹。
擴展數據:
形態特征—
樹皮灰色到紅棕色。全葉橢圓形，披針形生長，革質，柄短，長6-12厘米，寬2-5厘米，上表面可見透明油點。春天和秋天開花。花單生於葉腋。有3枚黃綠色萼片；6-9花被，粉紅色到深紅色。
秋天到第二年春天。聚合果是壹個長1-2厘米，寬3-5厘米，高1.5厘米的星形八邊形
百度百科-八角