連州美食介紹
連州有“長壽之鄉”的美譽，所以連州的美食有“長壽之食”的美譽。說到長壽食品。第壹個數字是東北的水角。東北的水牛角用上等糯米生熟漿去皮，塞馬蹄、蔥花、瘦肉，裹成三角形，放入蒸籠蒸熟。蘸點醬油和香油，這樣水牛角的味道就從裏到外的出來了！馬蹄鐵的涼爽；蔥花淡淡的香味；瘦肉的甜味；麻油醬油的香味完美搭配，水牛角的香味頓時爆出來！水牛角的形狀像個餃子，但是在水牛角的皮上撒了些芝麻，放在蒸籠裏蒸，就把東北的水牛角染成了金黃色！
連州的特色美食除了東北水角餐廳，還有著名的“星星燉肉”！幸子燉肉是用肥豬肉和芋頭經過炸、燉和蒸等幾道工序烹制而成的。肥豬肉肥而不膩，芋頭軟而爽口。同時吃壹口，肥豬肉的彈性配合芋頭的柔軟，既掩蓋了肥豬肉的油膩，又增加了壹點香氣！肥豬的皮是金黃色的，芋頭是鮮紅的。紅燒明星豬肉的色、香、味無縫地展現在眼前，入口即化。
連州是個有山有水的地方，連州也是個特色美食數不勝數的地方。連州特色美食色香味俱全，應有盡有！
連州特色美食
燉牛蹄
牛蹄富含膠原蛋白。經過長時間的燉煮，味道依然爽口，但吃起來並不“難吃”。稍微咬牙就能解決。要做好燉牛蹄，除了適當的烹飪，最重要的是鍋裏的秘制食材。好的秘制食材能讓牛蹄充分入味，沈香和微辣紅燒牛蹄最好。
油炸蝸牛
螺螄殼薄而厚，低脂肪高蛋白，有“盤中明珠”之稱。田螺是用姜、蒜、紫蘇、花椒炒的。螺螄肉既能充分吸收香辛料的風味，又能保持螺螄肉本身的鮮度，帶來口感和口感的雙重享受。就算天氣熱，蝸牛熱，妳也忍不住動動食指。
蒸汽切割粉末
刀削粉是連州地道的特產，可以炒也可以蒸。炒出來的粉香氣四溢，蒸出來的粉不辣。用牛肉和連州特有的酸菜酸豆角搭配，細膩爽滑，酸辣開胃，美味可口。切粉的味道深深地埋藏在連州人的記憶裏。對於外出打工的連州人來說，切粉就是家鄉的味道。
連州牛雜
連州的牛雜被譽為“頂級小吃”。找個牛雜攤，三五好友圍坐在熱氣騰騰的鍋旁，歡天喜地的挑選自己喜歡的美食。上菜後倒入各種醬料，辣的或甜的，辣的或不辣的，隨妳挑。最開心的當然是壹邊吃飯聊天壹邊好好休息了！現在街上的牛雜攤不再只有牛雜和蘿蔔，還有蔬菜、筍幹、腐竹、土豆、平菇、豆腐等等。
燉蛇肉
連州有個特色，就是晚上喜歡去河邊的宵夜攤吃蛇食。將蛇切塊，加入秘制醬料，大火燉，上桌的蛇肉就好吃了！嚼勁十足，味道鮮美。
連州特產
東北薇拉
東北的臘肉在廣東、香港和東南亞國家都很有名，當地人常常以此為榮。東北人心靈手巧，東北的臘肉不僅種類繁多，而且制作奇特。這裏有幾個小記錄。打蠟雞蛋:雞蛋也可以打蠟嗎？是的，皮蛋是著名的東北腌制食品之壹。早在20世紀30年代，東北鎮“遂昌”的皮蛋、狗肉、香腸就遠銷馬來西亞、菲律賓、香港、澳門。是花油(豬網油)和雞蛋，花油為皮，雞蛋為餡。皮蛋的制作過程極其復雜。先將花油用鹽水浸泡，目的是增味和漂白，壹天就可以做好，然後備用。然後選擇雞蛋、雞蛋或鴨蛋，留白留黃，加鹽、糖、酒；制作皮蛋時，將花油切成大小適中，放在小瓷盤上，放入蛋黃、香腸片、香菜(如果制作“銀玉蛋”，四周要放瘦肉)，包成扁圓形；然後放在太陽下，等到表面稍幹，蓋上盤子，把盤子翻過來，另壹面曬；兩面曬幹至三成至四成幹，移至竹籃中，再曬幹；八成幹，用小繩子吊著晾幹。冷凍雞蛋可以蒸。想問問味道？又甜又涼。
連州香茶菜
連州冬淩草是壹種極具特色的優質道地中藥材產品。具有清熱利濕、涼血化瘀的功效，對防治急性肝炎和急性膽囊炎有獨特療效。2007年9月3日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布2007年第2號公告。2007年145:連州冬淩草作為中國地理標誌產品受到保護。保護範圍為廣東省連州市所轄行政區域。“西黃草”是梁朝道士廖沖為百姓熬湯的民間草藥。各地俗稱很多，主要有風血草、手搓黃草、黃汁草、香茶等。“冬淩草”在古籍中沒有記載，但在連州地區作為清肝利膽的藥物已有1000多年的歷史，連州居民至今仍保持著夏天將冬淩草放入水中煮成“涼茶”的習慣。因喜歡生活在山谷溪流旁的潮濕處，鮮葉用深褐色汁液碾碎而得名。
連州水晶梨
作為全省最大的水晶梨產區，連州水晶梨種植面積近5萬畝，結果面積3.6萬畝，年產量近6萬噸，年產值近3億元。種植水晶梨也成為當地農民的致富途徑。從連州水晶梨本身來說，基於連州特殊的氣候，連州水晶梨比其他品種的梨口感更好。連州市的水晶梨形狀規則，大而圓，果肉白色，脆而甜，可溶性固形物12% ~ 14%，平均單果重200克以上，其特點是含糖量高，口感好。連州水晶梨品種資源豐富，有新世紀梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨、圓黃梨、大果水晶梨等。種植集中在海拔300-700米，氣溫相對寒冷的幸子鎮壇嶺、大路邊鎮山塘、龍坪鎮孔維、西江鎮高山。連州水晶梨之所以能在口感上與普通梨保持距離，主要是因為連州特殊的地形和氣候。以連州市壇嶺地區為例。這個地區位於連州西北部，海拔650多米，晝夜溫差大。土壤多為黃沙土壤。