過多食用鮮棗容易引起腹瀉，損傷脾臟。因此，外感風熱引起的感冒、發熱、腹脹氣滯的人，屬於忌吃鮮棗的人群。
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名黑豆、黑豆，味甘性平。黑豆是壹種大豆。中醫認為，黑豆是壹種廉價、抗衰老、具有藥食同源特殊功效的食品。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、煙酸、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，並含有少量大豆黃酮苷類染料木素。這兩種物質都有雌激素樣作用。黑豆葉含有葉酸、葉酸、核黃素、維生素A和類胡蘿蔔素。黑豆皮含有果膠、乙酰丙酸和各種糖類。性味歸結為:甘、平，入脾腎經。
《本草綱目》說:“豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。控水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”“黑豆的腎臟功能很多，可以控水消腫。治風熱，活血解毒。”藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。但黑豆不宜多吃。
孫思邈說:“黑豆少吃醒脾，多吃傷脾；《千金翼》中說:“久食黑豆，人重。”《本草顏回》說:“黑豆性益，質硬滑。吃多了讓人腹脹腹瀉。”為了取黑豆之長，除其短，歷代醫家善用黑豆制作藥膳、藥豆、藥酒，用於防病保健。
現在研究:發現黑豆具有普通食物所沒有的獨特物質，而正是這些獨特物質增強了黑豆在豆類中的營養保健地位。科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於fda規定的高蛋白標準。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。因為黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。因此，常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。
黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，尤其是八種必需氨基酸，高於fda規定的高級蛋白質標準。黑豆含油19%，其中80%為不飽和脂肪酸，吸收率達95%以上。它們除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的功能。
黑豆，抗衰老之寶，古代藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩。因為維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。所以有美容養顏的功效。
膽固醇是許多老年病的罪魁禍首，而黑豆中只含有壹種不含膽固醇的植物甾醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。
黑豆的食療及營養價值
黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖胃、明目活血、利尿解毒的作用，也是潤膚、烏須、烏發的佳品。黑豆富含維生素、蛋黃、核黃素、黑色素以及被稱為“維生素”的激素。其中B族維生素(b1，b2)和ve含量很高，僅ve含量就是肉類的7倍以上，對人體營養保健、抗衰老、美容養顏、增強活力有很大作用。
黑豆抗衰老，補血。
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、b2、煙酸、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。黑豆的蛋白質含量特別豐富，高於肉、蛋、奶，被譽為“植物蛋白之王”。
中醫認為，黑人入腎，黑豆性溫無毒，入腎、脾、心經，有補腎強身、祛濕利濕、抗衰老、延年益壽的作用。《延壽秘錄》載:“服黑豆，使人長皮，益色，填精，添力。”
在民間，黑豆作為食療的食譜很多。以下是壹些可供參考的例子:
烏發:將黑豆用醋煮，取汁，每次約10g，用熱水洗頭，使頭發變黑。或者每晚吃20粒炒黑豆和壹勺黑芝麻，也有烏發的作用。
脫發:煮黑豆，每次50g，壹日兩次。如果用了1個月還沒有好轉，可以用鹽煮黑豆代替(每500克黑豆加5克鹽)，和以前壹樣服用。
陰虛盜汗:黑豆、大棗各50g，桂圓肉15g，3碗水煎至1碗，早晚各服2次。
腎虛止渴:將黑豆、天花粉等份炒熟，研成末，每次9克，送黑豆湯，每日兩次。
補腎填精:取黑豆50克，狗肉500克，共煮，分兩次服用。
黑豆黑醋減肥法
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黑豆:黑豆，脂肪低，含優質蛋白質。
黑醋:是用糙米(或糙米)釀造的醋，顏色較深，是調節身體平衡的佳品。
效果:黑豆黑醋減肥法不需要大量的節食工作，但講究持之以恒，3個月能瘦3-5斤。這裏有三種方法:
黑豆減肥:黑豆煮熟後各種方式服用。
比如磨成粉，加入糯米揉成丸子當零食，可以充饑減脂。
還是最好的配菜。每日攝入量為20-30粒。
黑醋減肥:每天早上喝200ml黑醋。
黑豆黑醋減肥:黑豆煮熟，浸泡在黑醋中，可以加入少量的糖或蜂蜜，兩天後即可食用。每天服用20-30粒膠囊。
黑豆對健康非常有效。
黑豆的營養成分與黃豆、黃豆相同，但黑豆的蛋白質和鐵含量較高，所以很多人喜歡用它來制作各種食品，如黑豆豆漿、黑豆酒等。根據日本科學家的臨床試驗，黑豆有降血壓的作用，中醫也認為“黑豆解毒補腎”有利尿、治療感冒、活血解毒的功效。豆類除了富含優質蛋白質外，還被列為異黃酮的最佳來源。黑豆和黃豆的含量約為118.5 mg，黃豆粉為148.6 mg。其他豆制品、花生、綠茶也含有壹定量。異黃酮最直接的作用是改善更年期癥狀，如心悸、盜汗、失眠等。，特別是促進人體對鈣的吸收，改善骨質疏松癥狀。
目前很受歡迎的黑豆咖啡，是將黑豆和咖啡粉以3: 1的比例結合在壹起，對頭痛、肩痛、減肥、降血壓都很有效。甚至出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶。
豆蔻青春的健康秘密
有壹個簡單的方法可以區分食物的營養價值:壹般來說，營養價值是隨著其顏色由淺到深逐漸增加的。黑色食物營養價值最高。將這種方法應用於豆類，可以大致得出結論:黑豆的營養價值最高，其次是紅豆、綠豆，其次是大豆和白豆。
但不同的豆類營養功能不同，不能簡單以顏色來劃分。比如黑豆有生血烏發的功效，多吃黃豆可以避免老年斑。
最近國外有報道，中年女性通過補充豆類可以預防早衰，可以從內分泌方面延長女性的器官功能，使其更加健康，精力更加充沛，因為研究發現豆漿等豆制品中含有豐富的植物雌激素，對女性健身很有幫助。
豆制品中有40%左右的優質蛋白質，可以和雞蛋、牛奶相比。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素b1、維生素b2等。它們不僅能強身健體，還是理想的健腦食品。
豆制品可塑性很強，可以多種方式食用。除了磨成豆沙做糕點餡料、黃豆磨豆腐腦、綠豆湯、豆芽等既定做法外，每個人都可以發揮自己的想象力，創造出獨特的吃法。我最喜歡的是壹鍋煮。將黑豆、綠豆、紅豆全部放入高壓鍋中，加水，煮至所有開鍋的豆子爆成濃濃的豆瓣醬湯。加糖，百吃不厭。
有壹次出去玩，在壹家小店，還吃到了黑豆腐花，是店主自己用黑豆做的，風味獨特。
豆豆檔案館
1.蠶豆:益氣健脾，利水消腫。
2.豌豆:和中益氣，利水通乳。
3.扁豆:健脾和中，清熱利濕。
4.紅豆:利尿消腫，清熱解毒。
5.綠豆:明目、解毒、利尿、消腫。
6.黃豆:益氣養血，健脾廣中，降氣，利大腸，潤燥利水。
7.黑豆:理氣降氣，利水解毒，養黑豆，止汗。
附豆腐:具有舒中益氣、清熱散血、消腫利水的作用，可用於治療痰喘、百日咳、慢性痢疾、吐血、崩漏、癬疥、水腫。
大棗煮熟了也不損失營養。
紅棗是補血的好食物，所以很多人認為紅棗作為壹種補品，女性多吃壹定有好處。
大棗是中醫方劑中最常見的藥食同源方劑。味甘溫，主要功能是補中、益氣、養血、安神。主要用於治療脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢。對於經血過多導致貧血的女性，照常喝紅棗水可以改善面色蒼白、手腳冰涼的情況。但是作為藥方，是有禁忌癥的。例如，在月經期間，壹些女性經常眼睛或腳腫脹。其實這是濕重的表現，這樣的人不適合吃紅棗。這是因為紅棗味甘，吃多了容易產生痰濕，導致體內積水，加重水腫癥狀。同時，壹些以紅棗為補劑、燥熱的女性不適合在經期服用，因為這極有可能造成經血過多，損害身體健康。另外，由於紅棗富含糖分，尤其是做成零食的紅棗，不適合糖尿病人補充，以免血糖升高。
過多食用鮮棗容易引起腹瀉，損傷脾臟。因此，外感風熱引起的感冒、發熱、腹脹氣滯的人，屬於忌吃鮮棗的人群。
壹般來說，冬棗泡水吃比較明智，既不會改變進補的功效，又能避免生吃引起的腹瀉。
紅棗營養餐的營養價值及食療作用
每到秋高氣爽的季節，我卻看到山坡上，路邊村頭，壹片片棗樹，掛滿了油綠色和藍色的葉子，上面掛滿了鮮艷的紅棗。
紅棗又名大棗、刺棗、美棗、好棗，是我國的特產之壹。紅棗，皮薄肉厚，甜度適中，營養豐富，是秋冬進補佳品。棗在中國已有3000多年的種植歷史。
早在《詩經》中就有棗與棘(酸棗)區別的記載。在魏末賈思勰的《齊姚敏書》和明代徐光啟的《農政全書》等農業古籍中，棗被列為第壹果樹。根據戰國政策，太素遊說六國時說，燕國有棗栗之利，百姓雖不能耕種，但棗栗足民。可見中國古代人已經把棗樹種植列在重要位置。棗是馬王堆西漢墓出土的文物之壹。古籍《爾雅》記載的棗品種有11個。如今，南北方已有400多個優良品種。
中國的棗分為兩大類:南棗和北棗。棗主要零星種植於長江流域的丘陵地區。北棗主要分布在黃河中下遊地區，以種植面積大、產量高、品種多、品質好而享譽國內外。棗的品種很多，其中最著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陜西的大理棗等。，都被譽為棗中之王。這些紅棗又瘦又好吃，而且很甜。它們在巴黎世博會上受到了國際友人的稱贊。北京的虎眼棗、陜西的大理棗、甘肅的敦煌棗、山西太谷的胡平棗都是棗中的上品。
我國古人把棗視為祭祖之寶，也是女性初次見面的禮物。紅棗華麗的外形和鮮美的口感壹直為詩人所稱道。唐代著名詩人杜甫回憶說，小時候貪吃紅棗:庭前八月棗梨花黃，樹壹日可長千倍。在我國人民的眼裏，紅棗象征著幸福、圓滿和吉祥。各種節日喜慶，紅棗是少不了的。
紅棗可生吃或熟吃，也可加工成幹棗、棗泥、蜜棗、棗泥、醉棗、熏棗、焦棗、棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗汁飲料等。也可用於烹飪，可用於燉雞鴨豬蹄等。，都是好吃又滋補的。在日常生活中，用棗制作的傳統食品令人眼花繚亂，各有風味，如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷餅、棗鍋餅、棗發糕、油炸餅、長壽餅、棗泥餡等，用來制作各種糕點。用紅棗制成的中國蜂蜜酒和阿膠蜜棗遠銷海外，深受好評。
紅棗營養非常豐富。鮮棗含糖20%-36%，幹棗含糖55%-80%。它含有大量的熱量，可以作為谷物的替代品。歷史上常被用於救災。維生素C的含量在水果中名列前茅，含量為0。L-每100g 0.6g，比蘋果、桃子高出約100倍。維生素P的含量也是所有水果中最高的。人們稱贊大棗是天然維生素丸。每100克鮮棗含蛋白質1.2克，幾乎是鮮果中最高的。幹棗的熱量輸出極高，每百克棗的熱量輸出約為1200-1300千焦，與葡萄幹接近，蛋白質、鈣、磷、核黃素、煙酸的含量高於葡萄幹。所以，人們壹直把紅棗視為絕佳的滋補品。
三次日蝕讓妳在100歲時不會變老。紅棗不僅是美味的水果，還是滋補的良藥，具有強筋壯骨、補血行氣、滋補身體、養顏美容的功效。大棗可以入藥，早在《本草》中就有描述。據說紅棗能補氣益中，滋養脾土，潤心肺，調理營養，緩陰和血，生津，悅色，疏通九竅，助十二經脈，治諸藥。明代偉大的醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道:大棗味甘，性平，久服能補脾氣，平胃，通九竅，助十二經脈，少補元氣，延年益壽。現代醫學研究表明，大棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸腫瘤等有療效。
因此，保健科學家大力弘揚祖國醫學遺產，推廣棗茶，棗茶是壹種價廉物美、人人可補的配方食品。定期服用，強化肝功能，補充栗子。
俗稱板栗，又名玫瑰栗、毛栗、風栗，素有“幹果之王”之稱，在國外也被稱為“人參果”。根據科學實驗，栗子營養豐富。果實中糖和澱粉含量高達70.1%，蛋白質含量為7%。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和微量元素。特別是維生素C、b1、胡蘿蔔素的含量高於普通幹果，因此在民間有“幹果之王”的美譽。中醫認為，板栗具有補腎健脾、強身健體、益胃平肝的功效。被稱為“腎之果”。據《食療本草》“研末，塗蜜，去皺”。看，它還有美容的功效！栗子中含有的不飽和脂肪酸具有抗動脈硬化等疾病的作用。但吃多了會郁氣，引起胸腹脹滿，所以不宜壹次吃太多。
腰果
腰果又名雞腰果，因其堅果呈腎形而得名。腰果芳香撲鼻，甜如蜜，熟時酥脆可口，是世界四大名優幹果之壹。以前只有產地的人才能品嘗到，現在已經變成了普通的幹果。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，對軟化血管有很好的作用，對保護血管和防治心血管疾病大有裨益。含有豐富的油脂，可以潤腸通便，有很好的保濕美容作用，可以防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高身體抗病能力、增強性欲、增加體重的作用。腰果富含油脂，不適合膽囊功能嚴重的人食用。腰果熱量高，吃多了容易發胖。建議每次吃10 ~ 15粒。
淡褐色
又名山栗、尖栗、杵等。被譽為“堅果之王”。它的果實形狀像栗子，有堅硬的外殼和又肥又圓又香的堅果。它的堅果除了含有蛋白質、脂肪和糖類外，還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素b1、b2、E，其維生素E含量高達36%，能有效延緩衰老，預防動脈硬化，滋潤皮膚。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維生素更容易被人體吸收，對身體虛弱、病後虛弱、容易饑餓的人有很好的滋補作用。中醫認為，榛子具有健脾和胃、益氣明目、健走的功效，對口渴、盜汗、夜尿頻等肺腎兩虛癥狀相當有益。榛子富含油脂，膽囊功能障礙嚴重者慎吃。建議每次吃20顆榛子。
向日葵籽
是人們生活中不可或缺的零食，瓜子中以葵花籽為佳。葵花籽不僅可以當零食，還可以作為做蛋糕的原料。因為葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，所以葵花籽仍然是重要的榨油原料。葵花籽油是近年來備受營養界推崇的高級健康油脂。葵花籽富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素b1和維生素E的良好來源，據說每天吃壹把葵花籽就能滿足人體壹天所需的維生素E。對平靜情緒，防止細胞老化，預防成人病有好處。還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓、神經衰弱有壹定的預防作用。適合大家吃。每次80克。盡量用手剝殼，或者用剝殼機，避免經常用牙齒咬瓜子損傷牙釉質。大量的瓜子會嚴重消耗唾液，影響人的口腔健康，久而久之甚至影響消化。瓜子壹次不宜吃太多，以免上火，舌頭生瘡。
松仁
松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、預防膽固醇升高引起的心血管疾病的作用。它被譽為“長壽之果”。
蓮子
是常見的滋補佳品，滋補效果很好。大多數家庭都做過冰糖蓮子湯，或者用來做八寶粥。古人認為，常食可治百病，因為它“享馥郁之香，得莊稼之味，亦為脾之果。”蓮子中含有豐富的鈣、磷、鉀，不僅能構成骨骼和牙齒的成分，還能促進血液凝固，激活某些酶，維持神經傳導，鎮靜神經，維持肌肉彈性和心跳節律。豐富的磷也是核蛋白的主要成分，幫助機體代謝蛋白質、脂肪和糖類，維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人，尤其是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，預防老年癡呆癥的發生。蓮子芯味苦，但有顯著的強心作用，能擴張末梢血管，降低血壓。蓮子心還有很好的清心功效，可以治療口舌生瘡，有助於睡眠。中醫認為蓮子有益心腎，健脾止瀉，安神定誌的功能。壹般人都能吃。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更適合。不要吃發黃發黴的蓮子。蓮子心味苦，磨碎後吃比較好。蓮子是滋補佳品，便秘腹脹者忌用。壹、大棗如果運動前吃3-5個大棗，對身體大有好處。因為它能快速補充妳體內消耗的糖分。它還含有對皮膚有益的維生素A。每100克含300卡路裏。2.開心果富含磷和鐵，每100g含8 mg。長期食用有助於更好的吸收鈣，更好的緩解心情。但是不要吃太多，否則會發胖，因為每100克含有608卡路裏。三、葡萄幹如果妳從事滑雪和慢跑運動，經常吃10-20克的葡萄幹是理想的選擇。它含有幹果中最多的糖和鉀，所以它能使妳的肌肉發達。每100克283卡路裏。花生如果妳在季節變換的時候感到虛弱，妳可以吃壹些花生，因為它含有大量的澱粉，可以恢復妳的精神和體力。有時還能補腎，治療便秘。每100g含熱量600卡。5.核桃妳想擁有健康的心臟嗎？建議妳每天吃壹點核桃。專家研究表明，核桃仁可以幫助降低膽固醇，清除動脈中積累的脂肪。它還富含鋅，可以預防免疫系統疾病。每100g含熱量690g。六、話梅經常吃話梅，有助於消化功能，因為它含有豐富的植物纖維和多種抗氧化劑，可以延緩衰老，每100克含有220克熱量。七、杏仁如果妳的身體缺乏礦物質，那麽杏仁就是對妳最有用的幹果。富含鈣、磷，以及鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質，適宜開胃。每100克603卡路裏。八、榛子如果妳想保持年輕，請在吃酸奶的時候加點榛子。富含維生素E，有明顯的抗衰老作用，並含有鉀、鎂、磷、鈣。每100克600卡路裏。九、無花果經常吃無花果可以讓妳的骨骼更強壯，因為它富含鈣。此外，它還含有鉀和豐富的糖分。每100克256卡路裏。