這三種撒撇取材料不壹樣，制法各異但口感都很好，壹次食之，終生難忘。其制作方法繁瑣費時光清洗牛腸杜，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，當地人基本買食。廣泛認可棒賽（九谷）撒撇為最真宗最地道牛撒。
牛撒撇是傣族地區的名菜，經常被用來宴請賓客，使用的主要原料是牛脊肉，先將它烤成金黃色，然後切成肉絲，再加入煮熟後的牛肚，放上姜、蒜、辣椒等配料，用牛粉腸水攪拌均勻。
在殺牛前，給牛餵壹些五加葉和香辣蓼草會使牛肉的味道更加鮮美，制作出來的牛撒撇也會更美味，會有壹種野草混合著泥士的芳香。