泔水壹般收集在不規則鐵桶或塑料桶等容器中，由人力三輪車運送。
當潲水油和潲水油進入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油可以通過看、聞、嘗、聽、問來鑒別。
看透明度，純植物油是透明的，在生產過程中由於堿性油脂、蠟、雜質的混入，透明度會降低；看顏色，純油是無色的，在制作過程中，由於油中的色素溶解在油中，油會有顏色；看沈澱物，它的主要成分是雜質。
每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。奇數油說明質量有問題，很可能是潲水油有異味；如果有礦物油的味道，就不能買。