雨水時節，春季的陽氣持續升發，人體的肝陽、肝火、肝風也會隨著而上升。在這個時節，天地間壹派蓬勃生機，萬物葳蕤，欣欣向榮，人們亦精神振奮，朝氣勃發，誌蓄於心，自有所務。所以，雨水時節飲食進補和肝養胃，健脾益氣，特別註意肝氣的疏泄順達。
雨水時節的進補食譜如下。
1．菜肴類進補食譜（1）燒黃鱔原料黃鱔500克，食用油50克，醬油5克，大蒜10克，生姜10克，味精、胡椒、鹽各2克，濕澱粉30克，麻油10克。
制作黃鱔洗凈切成絲或薄片，姜蒜切成片。用鹽、味精、胡椒、濕澱粉，調成芡汁。鍋置火上放食用油燒至七成熱，下黃鱔暴炒。快速劃散，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上麻油即成。畏勝氣者可於起鍋前放入適量酒、蔥或芹菜。
功效補虛損，強筋骨，補血、止血，是壹款健美菜肴。
禁忌病屬熱證或熱證初愈者不宜食之。
（2）清蒸鱸魚原料鮮鱸魚（約500克）1條，姜、蔥、芫荽各10克，鹽5克，醬油5克，食用油50克。
制作將魚打鱗去鰓腸洗凈，在背腹上劃兩_三道痕。生姜切絲，蔥切長段後剖開，芫荽洗凈切成適當長段。將姜、鹽放入魚肚及背腹劃痕中，淋上醬油。放在火上蒸8分鐘左右，放上蔥、芫荽。將鍋燒熱倒入油熱透，淋在魚上即成。
功效益脾胃，補肝腎。
禁忌外感及熱證未愈者慎食用。
（3）香酥鵪鶉原料鵪鶉8只，生姜、蔥各10克，料酒10克，精鹽3克，花椒3克，八角10克，白糖5克，官桂3克，濕澱粉150克，食用油750毫升（實耗150毫升），味精1克。
制作鵪鶉殺後去凈毛樁，剖腹去內臟，剁去頭、爪洗凈，八角打成顆粒。將鵪鶉放入大碗內，用料酒、精鹽、花椒、八角、官桂、生姜、蔥腌2～3小時，上籠用大火蒸20分鐘，取出鵪鶉。晾涼後切成塊，滾壹層濕澱粉待用。凈鍋置火上，放油燒至八成熱，放入小鵪鶉塊炸透裝盤。將蒸鵪鶉的原汁倒入鍋內，人味精，用濕澱粉調成芡，淋在鵪鶉塊土即成。
功效味甘性平，補五臟，健筋骨，除水濕，止泄痢，助消化，養陰清肺。
禁忌外感咽痛及便秘者忌食用。
（4）紅燒豬肘原料豬肘750克，肉湯2000毫升，生姜15克，大棗5O克，陳皮6克，蔥15克，料酒50毫升，精鹽5克。醬油10克，胡椒粉3克，味精2克。
制作豬肘刮洗幹凈，鑷凈毛樁，入沸水鍋內氽去血水，撈出用清水洗凈。生姜洗凈掐破，蔥切長段。鍋置大火上，放入豬肘、精鹽同炒，加太棗、生姜、蔥段、陳疫、胡椒粉，註入肉湯、料酒、醬油，大火上燒開，打去泡沫，改用小火慢慢至濃稠時，揀出姜蔥不用，入味精調味即成。
功效和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳。
禁忌外感者慎食用。
（5）香芹牛肉原料牛肉250克，香芹150克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒、味精各少許。
制作牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開氽去血水後，撈起晾冷切成條。濕澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋置大火上燒至油七、八成熱，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟時即成。
功效補脾骨，益氣血，強筋骨，消水腫。
禁忌牛肉為“發物”，患疥瘡、濕疹、痧痘、瘙癢者食後病情可能加重，宜慎食用。
（6）黃精燒雞原料雞1只（約2000克），黃精50克，黨參25克，淮山藥25克，肉湯1500毫升，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，味精2克，化豬油70克。
制作黃精黨參淮山藥洗凈。黨參切成5厘米長段，準山藥切成片。雞宰殺後去盡毛，剁去腳爪，剖腹去內臟洗凈，入沸水鍋中氽透，撈出砍成骨牌塊。生姜拍破，蔥洗凈切成長段。鍋置火上，註入豬油，下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山藥、黃精、精鹽、胡椒粉，註入肉湯、料酒，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒3小時待雞肉熟爛時，揀出姜、蔥，收汁後人味精調味即成。
功效補脾胃，安五臟，補腎精，益陰血，抗衰老。
禁忌外感發熱及邪毒未清者忌食用。
2．湯羹類進補食譜（1）土豆粥原料鮮土豆250克、蜂蜜適量。
制作將土豆沖洗幹凈（不去皮），切碎，用水煮至土豆成粥狀即可。
功效緩急止痛。適於胃脘隱痛不適者食用。
（2）蘿蔔粳米粥原料白蘿蔔250克、粳米100克。
制作先將白蘿蔔洗凈，切成小塊。然後將粳米淘洗幹凈，放入鍋內，加水適量，同時將蘿蔔塊也放入鍋內，將米鍋置武火上燒開後，再用文火熬熟即成。
功效消食利氣，寬中止渴。
禁忌服用人參類藥物時，禁食用。
（3）胡蘿蔔粥原料新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。
制作將胡蘿蔔洗凈切碎，與粳米同人鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。
功效健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。
禁忌不宜多煮久放。
（4）菠菜粥原料菠菜250克、粳米100克。
制作先將鮮菠菜挑選幹凈，洗凈泥沙，放入沸水鍋內，略燙2分鐘，撈出後切細。把粳米淘洗幹凈，放入鍋內，加水適量，將米鍋置武火上燒開，把菠菜放入米鍋中，用文火熬熟即成。
功效養血，潤燥，禁忌便溏及腹瀉者慎食用。
（5）薤白粥原料薤白15克（鮮者30～50克）、粳米100克。
制作取薤白同粳米煮粥。
功效寬胸，行氣，止痛。適於老人慢性腸炎、濕痢以及冠心病胸悶不適。
禁忌多食發熱，不宜多食、久服。
（6）白菜苡米粥原料小白菜500克、苡米60克。
制作先將苡米煮成稀粥，再加入切好、洗凈的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。
功效健脾祛濕，清熱利尿，適於急性腎炎之浮腫少尿者。
（7）淡菜粳米粥原料淡菜50克、粳米150克。
制作①將淡菜洗凈，切成兩瓣；粳米除去雜質，洗凈。②將淡菜粳米放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，然後改用文火熬煮30～40分鐘，待粥熟後即成。
功效補肝腎，益精血，消癭瘤。
禁忌每次吃飽即可，不可過飽。
（8）大蒜粥原料紫皮大蒜30克、粳米100克。
制作將大蒜洗凈去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入粥中，同煮。
功效下氣，消炎，健胃，止痢。適用於急性菌痢。
禁忌有慢性胃炎及胃、十二指腸潰瘍的老人忌服。
（9）韭菜粥原料鮮韭菜60克、粳米100克。
制作將新鮮韭菜洗凈切細（或將韭菜籽研為細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽、同煮成稀粥。
功效補腎牡陽，固精止遺，健脾暖胃。
禁忌韭菜宜采用新鮮的煮粥，現煮現吃，隔日粥不要吃。陰虛為熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用。
3．飲料類進補食譜（1）枸杞酒原料枸杞子300克，白酒500克。
制作將枸杞子洗凈，摘去蒂，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。
功效補益肝腎，明目。
禁忌本品質潤，脾虛泄瀉者忌飲用。
（2）山楂酒原料山楂200克，白酒500克。
制作將山楂洗凈切片，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。
功效消食化積，行氣散瘀，降壓降脂。
禁忌胃酸分泌過多的人不宜飲用。
（3）五味子酒原料五味子50～80克，白酒500克。
制作將五昧子洗凈，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。
功效斂肺止咳，生津止汗，滋腎澀精，寧心安神。
禁忌五味子酸澀，故有表邪者，有實熱者，麻疹初起者忌飲用。
（4）天冬酒原料天門冬60～80克，白酒500克。
制作將天門冬洗凈，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。
功效清熱養陰，潤肺滋腎，潤腸通便。
禁忌脾胃虛寒泄瀉者忌飲用。