根據科學家推測，大概是在壹萬年前誕生。在壹萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞(Aratolia)(古稱小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來榨汁釀酒。
多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。
對於希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，壹些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的壹部分。葡萄酒不僅是貿易的貨物，也是希臘宗教儀式的壹部份，公元700年前，希臘人就會舉行葡萄酒慶典以表現對神話中酒神的崇拜。