黃豆的來源：我國是世界上黃豆栽培歷史最悠久的國家，也是制作豆制品的首創國家。許多古籍中曾稱黃豆為“菽”。《詩經》中就有“中原有菽，庶民采之”的記載。黃豆原產於我國，這已為世界公認，遠在商代（公元前1600—前1046年），我國已開始栽培黃豆。從西周至秦漢時期，黃豆主要在黃河流域壹帶種植，漢武帝時中原地區連年災荒，大量農民移墾東北，黃豆隨之傳入東北地區。唐宋以後，黃豆又逐步向長江流域擴展。《宋史·食貨誌》中記載，宋時江南壹帶曾遭饑荒，從淮北等地調運北方黃豆種子到江南各地種植。大約元代初期，黃豆已在全國各地普遍栽培。