翻開這部書，給您來壹場宋代的《報菜名》

每日五更時分，也就是淩晨3點-5點，開封府的人們就已經開始了新的壹天，早市開始叫賣。來的早的人們坐在城門口等待開門，有唱曲兒的，說閑話的，做小買賣的。賣酒水的店大都點著燈賣酒，每份二十文，還有粥飯點心，洗面水，茶藥等等。到了天明，賣肉的店便開了門，殺豬羊作坊幾近百數家……這樣壹幅場景，便出現在《東京夢華錄》的卷三"天曉諸人入市"壹篇中。 圖為《清明上河圖》局部圖 這樣類似的描寫在《東京夢華錄》中還出現了許多。《東京夢華錄》是宋代孟元老的筆記體散記文，是壹本追述北宋都城東京開封府城市風俗的著作。所記大多是宋徽宗崇寧到宣和（1102-1125）年間北宋都城東京開封的情況，描繪了這壹歷史時期居住在東京的王公貴族及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社會生活、經濟文化的壹部極其重要的歷史文獻古籍，與《清明上河圖》常***同作為研究北宋都市的歷史文獻。 圖為《東京夢華錄》封面書影 根據中華經典古籍庫中所收錄的《東京夢華錄箋註》壹書，我們能夠更好的還原當時的細節場景。比如上文中的卷三"天曉諸人入市"壹篇中，就可以看出許多古人的生活細節來。"諸門橋市井已開，如瓠羹店門首坐壹小兒，叫'饒骨頭'，間有灌肺及炒肺。"這裏的"饒骨頭"，意思就是 這裏有提到壹種食物——"灌肺"，在《東京夢華錄箋註》中甚至還寫出了其詳細的做法。"玉灌肺"的做法便是將真粉、油餅、芝麻、核桃、去皮，加蒔蘿少許，白糖、紅曲少許為末，拌合入甑蒸熟，切作肺的樣子，用辣汁供便可。另外還記載了"甜食玉灌肺"的做法，"肉灌腸紅絲品灌肺"的兩種做法，看得人忍不住想試試親手制作。 在"酒店多點燈燭沽賣，毎分不過二十文，並粥、飯、點心"這句中，粥、飯、點心，也分別有著詳細的解釋：這裏的粥有：仙人粥、乳粥、菊苗粥、薏苡粥，梅粥，山藥粥等。也分別寫了詳細的做法，比如梅粥，就是收落梅花瓣，用雪水煮粥候熟，下梅瓣壹滾即起，吃了之後能清神思。而"飯"則有"玉井飯"等，還介紹了《夢粱錄》壹書中的"面食店"，這個店專賣家常的飯食，比如"骨頭羹"、"魚辣羹"等，還有"凍肉"等下飯。說到"點心"那可就多了，完全可以來壹場"報菜名"，炸烤蒸煮，樣樣齊全。 圖為家常山藥粥 在"亦間或有賣洗面水，煎點湯茶藥者，道至天明。"壹句中我們能發現，在宋代就已經有了這款名為"洗面水"的神奇產品。《東京夢華錄箋註》為其作註，宋代市面上賣的的洗面水，都是摻了藥的，因而也稱作"洗面藥"，禦藥院記載有"皂角洗面藥""冬瓜洗面藥"等等。 《東京夢華錄》中所記述的從都城範圍到皇宮建築，從官署到街坊，從飲食起居到歲時節令，從歌舞曲藝到婚喪習俗，幾乎無所不包，十分豐富。輔以中華經典古籍庫所藏的《東京夢華錄箋註》閱讀學習，走進北宋東京的世界。 截圖來自中華經典古籍庫pc端