誰來教我在家做羊肉？

煮羊肉。在壹個蘿蔔上鉆幾個洞【個人認為最好是白蘿蔔】和羊肉壹起放在鍋裏煮。也可以在鍋裏放幾顆綠豆去腥。羊肉用清水煮，吃的時候加壹點蒜和細辣椒(辣椒油的稀糊或辣椒面摻水)，也能減輕膻味。將羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中，然後淋上壹些米醋。壹般1斤羊肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸騰，取出羊肉，膻味就緩解了。此時，可以將脫腥後的羊肉紅燒或采用其他方法。根據各地出產的羊肉和羊的年齡不同，烹調時間也不同。壹般需要40到50分鐘，可以用筷子插入。幹鍋羊肉制作方法1:將羊腿去主骨，放入冷水鍋中焯壹下，去除血漬，然後放入湯鍋中，加水、蔥、全幹辣椒(200g)、姜、蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，大火燒開，撇去浮沫，用小火。2.紅辣椒切絲，蒜籽切絲，大蔥切斜片，剩下的50克幹辣椒切絲。3.將凈鍋放在大火上，加入植物油，加熱至六成，將羊肉略炒，倒入漏勺瀝油。4.鍋內留底油，放入蒜籽、辣椒圈、幹辣椒段、老幹媽豆豉，翻炒，再放入羊肉，用料酒煮炒至香，放入味精、醬油、辣椒醬、蠔油，翻炒均勻，倒入鮮湯，小火煨，倒入紅油，放入以蔥白為底的平鍋內，用竈臺盛出。什麽是煎鍋？妳知道的。材料:當歸15g，羊肉750g。調料:精煉油。姜蒜、味精、雞精、料酒、甘蔗1、胡椒粉、白湯。草果、八角和芹菜。橙色的葉子。香菇的制作方法:1，姜蒜切片，蔥剁成馬耳，當歸切片成4 mm厚的薄片。2.將羊肉洗凈，用壹平方厘米的刀切成塊，放入湯鍋中浸泡。3.將炒鍋置火上，下油燒熱，下姜蒜片、香菇、芹菜煸炒，羊肉煸炒片刻，拌入白湯，放入味精、雞精、花椒、草果、八角、料酒、當歸、橙葉、甘蔗、鹽，撇去浮沫，倒入高壓鍋壓10分鐘後出鍋。啊，是真的。我的生命中有妳2008-10-28 23:01。如果我自己做，我會把羊肉切好，放在幹鍋裏做下壹步。我會把姜、韭菜、蒜籽、辣椒圈、幹辣椒段、料酒、醬油、辣椒醬用油炒壹下，再加壹點水熬成壹點湯。清湯就是在幹鍋裏按口味準備羊肉的做法:材料:辣椒、花椒、蒜末、蔥花姜末。步驟:鍋裏放壹點油(按說幹鍋應該是不放油炸的，但是想想什麽辣椒放油最香，還是放壹點油吧)。將姜末的花椒、辣椒、蒜末(圖中花椒太少，後來加了很多)翻炒後放入蔬菜(這次用的是芹菜，但沒有買蒜薹)翻炒，再放入羊肉翻炒，快速噴酒加少許鹽、胡椒粉、孜然、胡椒粉、醬油、糖。嘗了之後覺得味道不夠，又加了壹勺辣椒醬和壹點甜面醬，讓它又辣又香。這個時候，它的味道就像我在上海吃的壹樣。我繼續翻炒，直到水幹了，所有的湯都吸入了羊肉。可以撒上蔥花，翻勻裝盤(好像要留點湯，邊煮邊吃。沒有小竈，就算了)。經驗:炒羊肉的時候壹定要快加調料，不然羊肉煮久了就不好吃了。原料:羊肉750克，枸杞15克，香菇20克，紅棗20克，香菇20克。65438+中醫認為，羊肉甘而不膩，溫而不燥，具有補腎壯陽、溫中散寒、溫氣血、開胃健脾的作用，所以羊肉壹直被國人視為冬季進補的重要食物。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎三尺，羊肉的多種吃法讓它廣受歡迎。做羊肉有很多種方法。據古籍記載，元代有十余種。現代羊肉消費無非就是爆、烤、涮、燉幾種方法。每種方法都有自己的風味和特點，含有不同的營養成分。燉羊肉在燉的過程中保留了原有的湯汁，可以最大程度的保證營養不流失。最大的好處是可以吃肉喝湯，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。羊肉燉適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除異味；搭配蘿蔔、山藥、板栗、核桃仁，能補脾腎、胃肝；搭配胡蘿蔔可以補虛益氣。涮羊肉也能保存羊肉中的活性營養成分，但要註意的是，肉片越新鮮越薄越好，而且要在沸水鍋裏燙1分鐘左右才能吃肉，時間不能太短，否則肉中的細菌和寄生蟲卵不能被完全殺死。火鍋湯最好保持沸騰。羊肉本身性溫，新陳代謝過程中消耗大量水分，吃了容易上火，所以羊肉的營養價值只有搭配得當才能吃。搭配海鮮，如海帶、海參，能溫補脾腎；搭配涼性甘甜的蔬菜，如藜蒿、蒿梗、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等。，能清涼、解毒、去火；搭配豆腐不僅能補充多種微量元素，石膏還能解煩止渴；湯裏加生姜，溫補溫補，可驅外感邪氣，治腹痛。另外，涮肉用的調料也很奇妙。白胡椒補肺，黑胡椒暖腸。在肉湯裏加壹點，對因體虛而拉肚子的人很有幫助。栗子燉羊肉食材:羊肉適量，栗子適量。材料:枸杞壹把，調料適量。做法:羊肉洗凈切塊，栗子去皮，取肉洗凈；羊肉放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈，瀝幹；鍋內加適量水，放入羊肉塊，用武火煮沸，文火煮至半熟；加入栗子和枸杞，煮至肉熟，加入調料調味。功效:補腎溫陽，養胃健脾。烹飪小貼士:炒羊肉時，可以加入大量的大蔥，大火翻炒可以去除羊肉的膻味。也可以將切好的羊肉用酒、鹽、胡椒粉混合，擠出血水，再用雞蛋、澱粉翻炒。洋蔥炒羊肉原料:羊後腿肉。調料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖。做法:準備壹塊羊肉，最好是羊後腿肉；將羊肉切成薄而均勻的薄片，將姜和蒜切碎，放入裝有羊肉的碗中；加入料酒和醬油，將羊肉片與姜蒜末、料酒和醬油混合，腌制5分鐘；洋蔥切片，壹盤羊肉配壹根蔥；炒鍋，倒入油，蒜末炒香；加入腌制好的羊肉片快速翻炒，同時加入大蔥、醬油、料酒翻炒；羊肉和大蔥吃到壹半；鍋裏還剩壹點湯，加壹點糖勾芡；然後將羊肉倒入鍋中，翻炒即可食用。羊肉湯面的秘制方法:將羊肉切塊，放入沸水鍋中焯壹下，去血；將煮熟的羊肉放入炒鍋，加入涼水沒過肉，放入蔥、姜、花椒；水開後，轉小火燉壹小時左右。等肉軟了，放入枸杞、胡蘿蔔、泡好的粉條，煮壹會兒。最後加入鹽、醋和少許醬油；另起鍋煮面條，取出，澆上羊肉湯，撒點香菜。烹飪妙招:秘制羊肉湯面的精髓在於湯，羊肉湯要選擇最好的鮮羊肉。最好用羊肉，不僅好吃而且鮮嫩，適合老人和小孩。調料不要加太多，會掩蓋羊肉的鮮美。加幾個辣椒去膻味。此外，香菜和醋可以解悶。羊肉滋補，有忌口。羊肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，在寒冷季節的受歡迎程度可想而知。然而，任何事情都有兩面性。羊肉吃多了，得不償失。泰州市立醫院退休中醫閆醫生提醒羊肉愛好者註意“四忌三不宜”。吃羊肉時，避免用醋調味。羊肉性熱，功能是補氣補虛；而且醋性溫，要搭配冷食。吃羊肉加醋會大大降低它的溫補作用。吃完羊肉忌吃西瓜。羊肉味甘性熱，西瓜性寒，屬寒性之品。食用後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，而且容易造成陽虛或脾虛的人脾胃功能失調。吃完羊肉後不宜馬上喝茶。茶葉可以說是羊肉的“克星”，因為羊肉含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶會產生蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，容易誘發便秘。羊肉不宜與南瓜同食。主要是因為兩者都是溫性食物，如果壹起吃，容易上火。尤其是陰虛火旺的人要特別註意。肝炎患者應避免吃羊肉。羊肉性溫，性熱，過量食用可能導致病情加重。此外，由於蛋白質和脂肪的大量攝入，增加了肝臟的負擔，可能會導致疾病。羊肉不適合發燒、腹瀉或皮膚病、癲癇、過敏和高脂血癥患者。因為羊肉是有毛發的食物，過量食用會導致病情加重，影響健康。不要吃太多或經常烤肉串。大部分羊肉串外嫩，吃多了不成熟的羊肉串容易感染寄生蟲。而且羊肉串燒烤後在高溫下會分解產生壹種叫“苯並芘”的強致癌物質，可誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。另外，羊肉串含油量高，容易導致心腦血管疾病、高血壓、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。用於串串的竹簽或鐵棒，如果不消毒或反復使用，很容易感染病毒和細菌，對人體健康有害。所以，羊肉串好吃，但是要節制。