在人們的日常生活中，酒經常出現在人們的視野中，無論是宴席，還是私下聚會，酒都會被擺在餐桌上。我國的酒文化源遠流長，在很早之前就有著關於釀酒的記載，壹些詩人更是多次將酒作為對象盡情地揮灑著自己的才華。而在這些記錄或詩歌中，我們常常能看見古人們多將酒說為?綠酒?，當代關於?綠酒?的說法有兩種，壹是?綠酒?其實叫做?醽酒?，是壹種非常有名的古代美酒；還有壹種說法是?綠酒?是古代人對新釀出來的酒的壹種稱呼。
翻開歷史典籍，人們常常可以看到關於?酒?的描寫，在這之中最常見的壹個詞為?綠酒?，如?綠酒開芳顏?、?燈紅酒綠?等。而綠酒到底是不是綠色的，這壹點沒有定論，在之前的考古中人們發現，有些酒在出土後確實為綠色的，但這種綠到底是酒本色為綠色的，還是被銅綠所染，人們還沒有得出確切的答案。
當前，關於?綠酒?最有說服力的壹種說法是?綠酒?指的是?醽酒?，在《本草綱目》中對這壹點有著清晰的記載。?醽酒?最早出現在晉代，在經歷了多年的發展後，在唐代達到了流行頂峰，在唐代，無論是高官還是平民都對這種酒愛不釋手。許多詩人在飲用了這種酒後，都提筆將其寫進了自己的詩中，為世人所傳頌。
此外，關於?綠酒?還有壹種說法是其指的是新釀出來的酒，在古代因為釀酒技術不是很好，因此，新酒常常會散發出壹股淡淡的綠光。但根據壹些古籍可以看出，古代的新酒之所以會呈現出綠色，不是因為其酒本身為綠色，而是在其表面漂浮了壹層酒渣，這些酒渣是綠色的。古代的釀酒技術有限，新釀的酒在還沒有被過濾幹凈時，表面會浮起壹層酒渣，顏色微綠，形狀如螞蟻，因此人們將其稱為?綠蟻?。