冰盆內沈李浮瓜，涼亭上偎紅倚翠。
清人蘭陵笑笑生著作《金瓶梅》第二十七會記述：炎炎夏日，西門慶命令下人去準備酒食。不壹會兒，下人便送來了冰鎮在盆裏的李子、西瓜。讓人看的，好不快活。
最近幾年氣候變暖，夏天壹年比壹年熱，有許多地方夏天最高溫度恐怕都已經破了記錄。好在現在有冰箱空調，炎炎夏日來壹杯冰飲多麽幸福。試問，古人的夏季生活中，是否也有冰塊的身影呢？遍查古籍，有文字記載的儲冰，最早出現在到周朝。在《周禮?天官?淩人》記錄有?淩人?壹職，是專門負責斬冰儲冰的官員。如果夏日裏，君王賜給臣下壹杯冷飲，這臣子還不待高興的飛起。
古代可沒有冰箱，更沒有冷庫，那麽他們是如何在夏天獲得冰塊的呢？究其原因，莫過於天然保存和人工制造兩種途徑。
天然儲冰
水至寒則為冰，冰作為壹種大自然溫度變化的產物，最早想要在夏季使用到，那就必須人為的儲存天然冰。
三千年前的《詩經.七月》就記載有，臘月時候人們?二之日鑿冰沖沖，三之日納於淩陰?，這裏說的淩陰就是最古老的冰窖。到了清朝的時候，儲冰變成了壹門職業，皇室家族與朝廷命官在夏天的用冰，都有了配額。命令六部之壹的工部下屬的都水司，管理北京城四處的冰窖***18座，壹***可以儲冰20.57萬塊。到了冬天，北京周圍的湖河上凍，用冰鑹將冰面切斷成為長方塊，尺寸約長壹米、寬約0.7米。切完並不立即拉出，而是等冰塊下面再結冰再切割，反復幾日起冰時，用撓鉤將最後斷開的冰塊拉上岸坡，運至冰窖，碼放成垛。
運送到地窖的冰塊，還要蓋上稻草或棉被，盡量減少與外界溫度的交換。這時候的冰塊大多只能用於降溫防暑，而且不是王公貴族還難以享受。畢竟這種儲冰的方法，環節麻煩，儲存的時候還容易造成大量的成本損失。於是，古代充滿智慧的勞動人民們慢慢的發明了人工制冰。
人工制冰
最早制冰的方法是以冰制冰，人們在從冰窖拉出來降暑用的冰塊中間鑿出小洞，放入壹個盛有凈水的小鐵桶。大冰塊溶解時要從小鐵桶的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結成冰。這樣得來的冰，比較幹凈，適合食用，就是成本比較高。
到了唐朝的時候，能工巧匠們在制造火藥的時候，偶然發現了壹種白色晶體狀的石頭，投入水中能夠吸收大量的熱。水會順序降溫，凍結稱冰。有好事的工匠，反復實驗確認這種方法百分百可以制造出冰，於是便開始推廣。藏冰已不限於官方，民間也出現了夏季買賣冰塊的商業活動。伴隨著儲冰的發展，宋元時，我國出現了世界上最早的冷飲。
原來，這種白色晶體狀分礦石的成份是硝酸鈣，它遇水發生化學反應它溶解於水時會吸收大量熱量，使周圍溫度降低以致結成冰。後來又有人發現硝石溶入水後，可以用降溫結晶法或蒸發結晶法將硝石再提出來重復使用。有了這種技術，就大大促進了古代制冷市場的繁榮。
冰塊被推廣，人們幸福指數直線上升。
古代人，也不乏有吃貨。有了冰塊和制冰的技術，當然要把它與生活緊密結合。於是乎，各種冰飲應運而生。宋人所寫的《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》等書中，都提到當時汴京以及杭州有很多種冷飲，有：沙糖綠豆、漉梨汁、鹵梅汁、紅茶水、椰子酒、紫蘇飲、荔枝露水、白醪涼水、金桔團雪泡、沈香水等等。這名字都能夠趕得上現在的什麽?蜂蜜柚子茶?百合烏龍?。
清人顧鐵卿的《清嘉錄》中，夏日裏杭州街頭小販叫賣?涼水?的情景：?土人置窖冰，街坊擔賣，謂之涼水。或雜以楊梅、桃子、紅花之屬，俗稱?冰楊梅?、?冰桃子?。?其方法是把窖冰放在茶水或果汁的周圍，使其降溫。
試問，在炎炎夏日來上這麽壹杯冰飲，夫欲何求？
結語：
古代的人們，熱愛生活、勤於思考。先是取冰於自然之中，而後借冰制冰，最後能夠做到無中生有、人工制冰。足矣見，古代勞動人民的智慧是無窮無盡的。至於制作冰飲，更是讓人佩服。不知看官，您還知道古人哪些高超智慧呢？