yě xiàn cài
2 概述野莧菜為莧科壹年生草本植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是壹種野菜，近幾年才擺上餐桌。
有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
生於田野、路旁、村邊。 分布我國南北各地。夏、秋采收全草或根，鮮用或曬幹；秋季果熟時采收種子，可做中藥用。
3 野莧菜的別名
假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧
4 《全國中草藥匯編》:野莧菜 4.1 野莧菜的別名細莧、白莧
4.2 來源莧科莧屬植物綠莧Amaranthus viridis L.，以全草及根入藥。夏秋采收，洗凈曬幹。
4.3 性味甘、淡，微寒。
4.4 功能主治清熱利濕。用於細菌性痢疾，腸炎，乳腺炎，痔瘡腫痛。
4.5 野莧菜的用法用量1～2兩。
4.6 摘錄《全國中草藥匯編》
5 《中華本草》:野莧菜 5.1 出處出自《滇南本草》
5.2 拼音名Yě Xiàn Cài
5.3 野莧菜的別名野莧、光莧菜
5.4 來源藥材基源：為莧科植物凹頭莧和反枝莧的全草或根。
拉丁植物動物礦物名：1.Amaranthus lividus L.[A.blitumauct． Non L．」。
2．Amaranthus retroflexus L．
采收和儲藏：春、夏、秋季采收，洗凈，鮮用。
5.5 原形態1.壹年生草本，高1030cm。莖斜上，基部分枝，微具條棱，無毛，淡綠色至暗紫色，上部暗紅帶綠，平臥上升。單葉互生；葉柄長13.5cm；葉片卵形或菱狀卵形，長1.54.5cm，寬13cm，先端凹缺或鈍，基部闊楔形，全緣或稍呈波狀。花單性或雜性，花小；簇生葉腋或成頂生穗狀花序或圓錐花序；苞片幹膜質，長圓形；花被片3，細長圓形，先端鈍而有微尖，向內曲；雄蕊3；柱頭3或2，線形，果熟時脫落。胞果扁卵形，不裂，近平滑或略具皺紋。種子環形，黑色至黑褐色，邊緣具環狀邊。花期78月，果期89月。
2.壹年生草本，高2080cm。莖直立，粗壯，單壹或分枝，稍具鈍棱，密生短柔毛。葉柄長1.55.5cm，有柔毛。葉片菱狀卵形或橢圓狀卵形，長512cm，寬25cm，先端微凸，具小芒尖，基部楔形，兩面和邊緣有柔毛；花單性或雜性，集成頂生和腋生的圓錐花序；蒼片和小苞片幹膜質，鉆形，長46mm，花被片5，白色，具壹淡綠色中脈；雄花的雄蕊比花被片稍長；雌花柱3，內側有小齒。胞果扁球形，小，淡綠色，蓋裂，包裹在宿存花被片內。種子近球形，棕色或黑色，邊緣鈍。花期78月，果期89月。
5.6 生境分布生態環境：1.生於庭園、路邊等處。
2.生於曠野、田間或村舍附近草地。
資源分布：1.分布於全國各地。
2.分布於東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地。
5.7 性狀性狀鑒別（1）凹頭莧主根較直。莖長1030cm，基部分枝，淡綠色至暗紫色。葉片皺縮，展平後卵形或菱狀卵形，長1．54．5cm，寬13cm，朱端凹缺，有1芒尖，或不顯，基部闊楔形；葉柄與葉片近等長。穩狀花序。胞果扁卵形，不裂，近平滑。氣微，味淡。
（2）反枝昆 主根較直。莖長2080cm，稍具鈍棱，被短柔毛。葉片皺縮，展平後菱狀卵形或橢圓形，長512cm，寬25cm，先端微凸，具小凸尖，兩面和邊緣有柔毛；葉柄長1．55．5cm。圓錐花序。胞果扁卵形，蓋裂。氣徽，味淡。
5.8 化學成份1．凹頭莧 全草含莧菜紅甙（amarantin）[1]，葉含錦葵花素3葡萄糖甙（malvidin－3－glucoside）和芍藥花素3葡萄糖甙（peonidin3glucoside）[2]。
2．反枝莧 全草含飽和的和不飽和的脂肪酸有亞麻酸（linolenis acid），棕櫚酸（palmitic acid），亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），硬脂酸（stearic acid）和肉豆蔻酸（myristic acid）[3]。葉含谷氨酸（glutamicacid），天冬氨酸（artic acid），蛋氨酸（methionine），組胺酸（histidine），葡糖胺（glucosamine），半乳糖胺（galactosamine）［4］。組織培養的揮發油分析有順3己烯1醇（cis3hexen1ol）．1乙醇(1hexanol),反2已烯1醇（trans2hexen－1－ol）[5]
5.9 性味甘;性微寒
5.10 歸經大腸;小腸經
5.11 功能主治清熱解毒;利尿。主痢疾;腹瀉;疔瘡腫毒；毒蛇咬傷；蜂螫傷；小便不利；水腫
5.12 野莧菜的用法用量內服：煎湯，930g;搗汁。外用：適量，搗敷
5.13 附方①治痢疾：鮮野莧根壹至二兩，水煎服。②治肝熱目赤：野莧種子壹兩，水煎服。③治乳癰：鮮野莧根壹至二兩，鴨蛋壹個，水煎服；另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。④治痔瘡腫痛；鮮野莧根壹至二兩，豬大腸壹段，水煎，飯前服。⑤治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。⑥治毒蛇咬傷：鮮野莧全草壹至二兩，搗爛絞汁服；或鮮全草壹兩，楊梅鮮樹皮三錢，水煎調瀉鹽三錢服。(選方出《福建中草藥》)
5.14 各家論述1. 蘇軾《物類相感誌》：蜂叮痛，以野寬菜搗敷之。
2.《滇南本草》：白者去肺中痰結，赤者破腸胃中血積。赤白同用，打肚腹毛發之積，消蟲積，殺寸白蟲，下氣。洗皮膚瘙癢、皮膚遊走之風。
3.《中國藥植圖鑒》：緩和止痛、收斂、利尿、解熱；種子能利民、明目。
4.《福建中草藥》：清熱解毒。
5.15 野莧菜的臨床應用治療甲狀腺腫大。取鮮野莧菜根、莖2兩，豬肉2兩(或用冰糖5錢)，水煎，分兩次飯後服。輕者1周，重者3周即可見效。
5.16 摘錄《中華本草》
6 野莧菜的營養價值莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發育 莧萊中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有壹定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，壹起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
7 野莧菜適合的人群壹般人群均可食用。
1. 更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
2. 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
8 野莧菜的食療功效莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸經；
具有清利濕熱、清肝解毒的功效。
9 與野莧菜相克的食物莧菜禁忌與甲魚、龜肉同食。
10 野莧菜的食用建議治痢疾：鮮野莧根壹至二兩，水煎服。
治肝熱目赤：野莧種子壹兩，水煎服。
治乳癰：鮮野莧根壹至二兩，鴨蛋壹個，水煎服；另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。
治痔瘡腫痛：鮮野莧根壹至二兩，豬大腸壹段，水煎，飯前服。
治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。
治毒蛇咬傷：鮮野莧全草壹至二兩，搗爛絞汁服；或鮮全草壹兩，楊梅鮮樹皮三錢，水煎調瀉鹽三錢服。
古籍中的野莧菜 《冷廬醫話》：[卷四]目，偶過茶肆小憩，有鄉人教以用十字路口及鄉村屋旁野莧菜煎湯，入沙壺中乘熱熏之，日行數次，如是半月復明...
《歸硯錄》：卷二遍求良醫不效。有友人教以用十字路口及人家屋腳旁野莧菜，煎湯註壺內，塞住壺嘴，以雙目就壺熏之。日漸見...
《瘍醫大全》：[卷三十八蛇虎傷部]蜂叮門主方起，就傷處敷之。又方蜂房焙為末，豬油調敷。又方野莧菜搗敷。又方火紙卷煙熏。又方香油搽。又方野苧葉擦...
《滇南本草》：[第二卷]野莧菜