南方有南方的講究，東北也有東北的講究，中華地大物博所以才會產生不同的文化，地域飲食習慣壹時半會兒也很難明白，既然不懂就不要憑感覺片面性層面去評判。
很多東北人也覺得南方人吃的糙，白斬雞和鹽水鴨普遍東北人都不喜歡這麽簡單的吃法。難道南方只有這兩道菜嗎？難道東北只有豬肉燉粉條鍋包肉嗎？
且東北人普遍也不喜歡每道菜都是甜或全部都是辣，精致的口味難道不應該是口味分明別有風味，反而是如出壹轍？
即使在東北，不同省市壹樣的菜也有不同的做法。拿鍋包肉來舉例，遼寧地區喜歡用番茄醬做芡汁，而吉、黑卻只用白醋和白糖這種老式調味。鍋包肉的衍生菜還有咕咾肉（菠蘿作為酸甜主要來源）、溜肉段。
再拿吉林省來說，由於滿族伊斯蘭朝鮮族較多，飲食文化雜交演變出許許多多的特色，比如東北燒烤就格外的好吃，追溯其原因大概也是因為如此。
當然也有特色民族傳統的飲食。較為突出的就是滿族烏拉火鍋，選用燒炭的手工銅鍋，湯底為人參、天麻、枸杞、冬蟲夏草、當歸等熬制而成的母雞湯，為了增加鮮度必有葷菜為海鮮和羊肉片，也可涮野味或牛肉。配菜為菌菇山珍、新鮮小菜、酸菜。
另還有滿族八大碗，滿漢全席中單獨抽出來的東北菜，由於深受大眾歡迎流傳至今。八大碗分為粗細之分，細八大碗指：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等所有的烹飪手法。
滿漢全席的主要菜系之壹就是東北菜。
再來說說伊斯蘭教帶來的美食，自然少不了燒麥和餡餅羊雜湯、烤羊腿羊排。因為信仰，清真店從來不販售註水牛肉和不新鮮的，且餡料也都是真真的牛肉，完全不用擔心食材。
壹家東北燒烤店好吃與否除了醬油筋、七分熟、雞骨架還有冷面。現點現壓，冷面口感爽彈勁道卻軟糯，配上酸辣可口的辣白菜，幾片醬牛肉，香菜黃瓜，和燒烤是完美搭配。棒砸魚和烤明太魚針魚配啤酒也是經典搭配。
除此之外烤油邊，烤羊蹄，烤豬蹄，生烤雞爪，三、五、七分熟，烤胸口等都是東北不同地區獨創的燒烤。沿海地區根據不同海產品也會有不同的烤法，貝類海鮮的原汁原味，海魚鮮嫩無比。
因為緊靠松花江和查幹湖，所以全魚宴餐廳也十分豐富，三花壹島是基本套餐，另還有拌魚泡魚生諸多做法。還有較為特殊的黑龍江赫哲族的炒魚毛，無論是下酒還是下飯十分適。
三文魚在東北叫大馬哈魚，由於較為便宜且魚身油脂和肉相間，冬日裏基本每家每戶都會買來煎食配粥。
所謂的東北大亂燉並沒有什麽問題，食材和食材之間需要碰撞和交融，相比放許許多多調味料而言，倒不如讓食材互相取長補短的調味，黑土地產的西紅柿不需要依靠白糖，黃瓜生菜白菜生吃都是清脆甘甜，且每種蔬菜下鍋時間不同，所以根本不存在烹飪過當的問題。
東北菜源自於魯菜的分支，這是血濃於水母親與孩子的關系，竟然還有人叫板讓好端端的母子分離，妳說病態不病態？
每壹個東北菜館幹煸魷魚蠶蛹、宮保雞丁、香辣肉絲等著名魯菜都屬於基本。且由魯菜做基礎，有海有江有湖有山豐富的物資為底，還有許許多多少數民族同胞們，在這片極具包容性黑土地上衍生而來的新菜式，或者別具壹格的野味山珍遍地開花數不勝數，何來的沒有自己的烹調藝術？
當真是無知者無畏。