什麽叫“相敬如賓”，顧名思義就是水火不相容。
“螃蟹和柿子壹樣”的說法可能來自古人的生活經驗。據我分析，兩種食物不相容的關鍵是柿子。健康的人受不了壹次吃兩三只螃蟹，但柿子不是。
柿子性寒，含有大量的果膠和柿子膠。未成熟的柿子也含有紅色單寧。柿子膠和紅色單寧遇到胃酸會凝結成塊。也就是說，柿子吃多了，血塊就有可能變成硬塊——胃柿石，會對胃黏膜造成損傷。蟹肉含有豐富的蛋白質，柿子含有大量的鞣酸，蛋白質遇到鞣酸會凝固。這大概就是“螃蟹和柿子壹樣”這句話的由來。
奇怪的是，蛋白質中的豐富寒性食物還挺多的，只是前輩們提到了螃蟹而沒有提到其他。這似乎不公平。
壹個美食家曾經告訴我，他對這種說法不服氣。他曾經自測過，晚飯只吃了壹只大閘蟹和壹個柿子，然後等待反應。兩個小時後，他並沒有感到任何不適，反而覺得有點餓。這是怎麽回事？
當然，前提條件是有的。第壹，柿子吃的少(只有壹個)。第二，他的胃功能比較好，可以消化柿子和蟹肉。
古代醫書和民間傳說列舉了很多食物，把螃蟹和柿子列為冤家對頭是有道理的，但是說“花生和黃瓜是冤家對頭”是沒有道理的。可見“食如克”的說法要分清真假，不然吃的時候還能引用嗎？