1，蛤蜊:殼大小相同，三角形卵圓形或橢圓形，邊不等。外殼通常很薄。
2.牡蠣:最外層是薄而透明的角質層，最厚的壹層是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱為棱柱層，內層是碳酸鈣的片狀結構。
3.海紅:殼內表面灰白色，邊緣呈藍色，有珍珠光澤。後閉孔肌變性或消失，足小而軟。
4.鮑魚:鮑魚的單壁殼質地堅硬，呈右旋殼形，表面呈深綠色棕色。
5、花甲:頭小，殼面顏色為黃褐色，殼面暗紋與文字相似但有凹凸感。
水產品:
海洋、河流、湖泊中產生的動物或藻類的總稱，以及相關服務業或加工業的總稱。如:水產品加工、水產品藥物、水產品出口貿易、觀賞性水產品等。
包括魚、蝦、貝類等類別。雖然海帶等海洋生物經常被烹飪成食物，但海鮮主要是烹飪給動物吃的。“海鮮”，古稱“海斷層”，意思是海中的產品混雜在壹起。追溯如東海鮮菜肴的來源，雖然沒有確切的文字依據，但據考古學家考證，至少在距今4000-6000年的新石器時代，人類就已經學會采摘貝類食用，並有了熟食。翻閱古代烹飪書籍，發現海鮮的記載主要有三個方面，壹是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜肴。尤其是海鮮菜品最為豐富。根據歷史資料，傳統的海鮮烹飪，調味方法，材料組合和火候的把握都成為壹個整體。