茶百戲（又稱茶百戲、水丹青）是流行於宋代的壹種帶有遊戲性質的技藝。
這種藝術形式是在點茶基礎上用清水畫畫，茶湯中圖案的形成與點茶時茶湯的泡沫有密切關系。
在宋代，人們喝茶的方式是將茶葉碾成末，與茶湯壹同喝下。因此，壹種類似於今天咖啡拉花的藝術形式應運而生，即“茶百戲”，也有人稱之為“水丹青”。茶百戲中的圖案如同水墨畫般短暫而美麗，須臾即逝，因此它成為了當時文人間流行的娛樂活動。
古籍對“茶百戲”有明確的記載，目前茶百戲確定的來源是北宋陶谷在《荈茗錄》中記載的，茶百戲是采用“下湯運匕”（即註湯和茶勺攪動）的方法使“湯紋水脈”幻變形成圖案的壹門獨特技藝。此種藝術形式在宋代十分盛行，人們把茶百戲與琴、棋、書並列，成為士大夫階層喜愛與崇尚的壹種文化活動。而在福建省，這壹傳統藝術形式已被納入非物質文化遺產名錄。
茶文化的歷史是：
唐代是茶文化的鼎盛時期，陸羽撰寫了《茶經》，系統地總結了茶葉的生產、加工、飲用等方面的知識，奠定了中國茶道的基礎。宋代，茶藝進壹步發展，出現了許多著名的茶具和茶藝流派。明代，以泡茶為主的功夫茶成為主流，茶具制作更加精美。清代，茶葉種類繁多，茶藝更加豐富多樣。
近現代以來，隨著世界各國的交流與合作，中國茶文化逐漸走向世界。19世紀中葉，茶葉開始出口至歐洲和美國等地，受到了廣泛的歡迎。20世紀初，中國茶葉在世界市場上的地位逐漸確立。如今，中國茶葉已經遍布世界各地，成為中國對外文化交流的重要載體。
在中國傳統文化中，茶不僅是壹種飲品，更是壹種精神象征。茶道強調“和、敬、清、寂”的精神內涵，體現了人們對自然、和諧、寧靜生活的追求。同時，茶文化也強調人與人之間的交往與溝通，以茶會友成為了壹種美好的社交方式。
總之，茶文化是中華民族悠久歷史和燦爛文明的重要組成部分。它既體現了中國人對生活的熱愛和追求，也展示了中華民族的智慧和創造力。在未來的發展中，茶文化將繼續傳承和發揚光大，為世界文化的多樣性做出貢獻。