板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有"幹、板、酥、爛、香"，像壹塊板似的，故名板鴨。話不多說，下面就來看看我國最好吃的10大板鴨，本地人視為美味，外地食客稱贊！
1、南京板鴨
南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱"官禮板鴨"和"貢鴨"，素有"北烤鴨南板鴨"之美名，是南京地區壹道傳統名菜，南京板鴨是用鹽鹵腌制風幹而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像壹塊板似的，故名板鴨，為金陵人愛吃的菜肴，因而有"六朝風味"，"百門佳品"的美譽。板鴨色香味俱全。外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
2、遂川板鴨
"遂川板鴨"是江西省吉安市遂川縣壹大傳統特色產品，有上百年的加工歷史，采用中國三大名鴨之壹的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為"臘味之王"，深得廣大消費者青睞，到了井岡山，到了遂川，妳不能不吃"鴨全席"，尤其是不能不吃八仔板鴨。1999年遂川縣被國家農業部、中國農學會特產經濟委員會命名為"中國板鴨之鄉"。
3、無為板鴨
無為板鴨是安徽省無為市傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，制作而成。板鴨是安徽省無為縣的名片。在無為，做板鴨的不計其數，出名的大多在城裏，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質好壞，外地人在這方面永遠搞不懂。所以無為人給外地人送板鴨，常常要交代是"馬家"還是"燕家"，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至於無為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛"無為板鴨"的招牌，壹定就名聲響亮。
4、建甌板鴨
建甌板鴨是福建建甌傳統特色產品。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，八十年代即被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽制品》壹書，列入全國傳統腌臘禽制品名品板鴨行列，(福建)建甌板鴨與(江蘇)南京板鴨、(四川)建昌板鴨、(江西)南安板鴨壹起被稱為"中國四大板鴨"。
5、南安板鴨
南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，南安板鴨歷史悠久，距今500多年，並於1911年獲得巴拿馬世界博覽會金獎。南安板鴨為江西省的地方名優產品。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場上的臘味珍品。早在清朝(1850年)時，南安府(即現在的大余縣南安鎮方屋礦壹帶)就有板鴨生產。當時是壹家壹戶加工，名曰："泡腌"。為了提高加工質量和出口價值，對"泡腌"在色、香、味，型上不斷摸索，總結經驗，對生產工藝進行改革，重視對毛鴨的育肥，並用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整幹爽，因而得名："板鴨"。
6、建昌板鴨
建昌板鴨，四川省德昌縣特產，建昌板鴨是用生態放養填肥後的建昌鴨為原料，經傳統工藝腌制風幹而成。其外形飽滿、體幹皮亮、豐厚、緊密呈玫瑰紅色、肉質細嫩、香味濃郁、不肥不膩。建昌板鴨擁有幾百年的加工歷史。據元、明歷史記載，西昌原名建昌，以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨。
7、郜臺板鴨
郜臺板鴨，安徽特產，產於王家壩蓄洪區內，采用當地放養的無公害毛鴨為原料，手工操作，精制而成，日曬夜露，自然風幹。郜臺板鴨是鴨系安徽特產，產於淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉，這裏是國家級蓄洪區，地理位置特殊，低窪地多，河、溝縱橫，自然條件優越、勞動力資源豐富。是農牧、漁業的天然牧場。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產無公害農產品的最佳場所。阜南縣郜臺板鴨廠生產的"郜臺板鴨"最為著名。
8、沙地板鴨
沙地板鴨是江西贛州贛縣傳統的特色名吃，屬於客家菜。贛縣，"中國板鴨之鄉"，其"沙地"牌板鴨采用傳統工藝與現代科技相結合加工而成，素以"色、香、味、型"俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王，遠銷香港和東南亞等地。沙地板鴨是贛縣客家人用來盛情款待珍貴客人的最上等珍品食品之壹。
9、什邡板鴨
什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100余年的歷史。產鴨史遠及古蜀國魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢遊長江作赤壁賦的佳話。而後板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。
10、沙縣板鴨福建沙縣板鴨系傳統名品，歷史悠久。宋朝宰相李綱謫居沙縣時，將沙縣板鴨譽為福建沙縣板鴨禽肉之上品。該產品采用農家飼養的半番鴨制作，肉質優良，營養豐富，用料考究。福建沙縣板鴨源於中國最著名的板鴨之壹建甌板鴨，系沙縣專門去建甌學藝而得，卻另有發展，目前，在辣味板鴨方面甚至超過了建甌板鴨。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。