現在超市各種品種的鹽，幾元十幾元不等，普通老百姓都可以消費得起。但是在古代，鹽被官府壟斷，古代窮人是買不起鹽的，那他們吃什麽才可以維持身體平衡呢？
壹、偷買私鹽或者是鹽布。
自古上有政策，下就有對策。官府壟斷鹽的開采、出售，但還是有很多鹽商偷偷私自買賣鹽，他們的鹽價要遠低於官價，雖說也是很貴，但是老百姓偶爾攢足銀子，還是可以買壹點點。
另外，有些商人會販賣壹些“鹽布”，就是將鹽煮成水，沸騰後放入粗布，這樣粗布上會有少量鹽，窮人可以以此為佐料，放入湯水中或是菜肴中。
二、自己熬制。
采鹽的途徑有很多種，比如井鹽、湖鹽、海鹽、巖鹽等，甚至還有讓人聽到毛骨悚然的方法。
比如，有些老百姓會在經常人畜經常方便的地方，從土裏晾曬取鹽。方法聽起來有點難以接受，從這點可看出，官鹽價格之高，已經逼得老百姓百無禁忌了。
但這種方法應該是老百姓極為缺鹽時，才會采取的極端措施。更多時候，古代的窮人會取海水、井水來曬鹽，只是壹來要提防被官府發現，二來采鹽的手法不專業，多為口感苦澀的粗鹽，有時也會遭遇毒鹽。
三、辣椒等佐料代替。
據說，人們喜歡辣椒也來自於鹽的缺乏，這壹點有書君沒有辦法穿越去證實，但是辣椒等的出現在某些方面，也是為老百姓寡淡無味的飯食增加壹些味道。
有記載，辣椒是明朝末年傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。
在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。
四、茹毛飲血。
古代的牧民，他們對鹽巴的需求就沒有那麽迫切。因為他們是食用牛羊，而牛羊的血液中是有鹽的成分。
對於古代，烹飪牛羊往往不是那麽精細。動物血液中的鹽分並沒有被處理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身體中已經攝取了鹽。
五、用壹些植物代替。
植物中含鹽的不多，除了壹些海生植物外，內陸地區的應該是壹些蘆葦、睡蓮等，這些植物中會有壹些無機鹽，但是含量不高。
另外，有壹種植物是鹽角草，是壹種極耐鹽的植物，只可惜它是有毒的，其所產的鹽分也只能用於工業。
古代為什麽對鹽為什控制的這麽嚴，原因有三：
第壹鹽是生活必須品，所以在經濟中占的地位比較高。
第二鹽是壹種戰爭資源，士兵們打仗需要體力，只有鹽分跟得上才能夠提高戰鬥力。
第三鹽是稅收的重要來源。
現在很不起眼的鹽，曾是古代富人們的飯食的調味品、打仗時戰士的必需品、當時窮人朝思暮想的奢侈品。
所以說我們如今真的很幸福，如果您心中出現各種不平衡的心態，不如想想古代連鹽都吃不起的窮人吧！