中文學名小根蒜，薤白。別名山蒜、苦蒜、小麽蒜 、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。是百合科蔥屬的多年生草本植物。
形態特征：
鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色，膜質，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形，扁平，具明顯的中脈，近與花葶等長，寬4-10毫米。花葶棱柱狀，具2-3縱棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被葉鞘總苞2-3裂，早落傘形花序少花，松散，小花梗近等長，比花被片長2-5倍，頂端常俯垂，基部無小苞片。
擴展資料
生長環境：
小根蒜生於田間、山坡、幹草地、林緣、荒地、溝谷、草旬，常成片生長，形成優勢小群。喜涼爽氣候條件，在夏季高溫期休眠，冬季土壤凍結後小鱗莖在地下越冬。春秋季節生長旺盛。
分布範圍：
多分布於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、江西、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。
主要價值：
薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。小根蒜作為壹種野生蔬菜，可以加工成多種食材。小根蒜具有類似大蒜、蔥的特征風味，可用於制作系列新型調味品，如：風味醬、蒜粉、蒜泥等。小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作為食品防腐劑源的要求。將小根蒜制成食品防腐劑，加入或噴淋到食品表面，能起到良好的防腐保鮮作用。
另外，小根蒜具有解熱、祛痰，蔥的揮發油等有效成分，有很好的藥用價值。
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