抄手其實就是餛飩的另壹個名字，多數四川人喜歡把它叫做抄手，它與水餃的最大區別就在皮上。
餛飩與水餃的最大區別就在皮上，餛飩皮通常是做成正方形或等腰梯形，水餃皮通常是做成圓形的。制作餛飩皮和水餃皮所用的材料也不同，所以餛飩皮可以做得很薄而不破，而水餃皮必須要有壹定的厚度，否則就會破掉。
餛飩煮好以後通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以後通常是搭配蘸料食用，這也是餛飩與水餃的區別之壹。
四川人，尤其是四川重慶壹帶的人，更喜歡把餛飩稱為抄手，有牽起妳的手這層含義。
餛飩這種美食發展至今，名號繁多，各地的制作方法也各異，它除了被四川重慶人稱為抄手之外，還有諸多名號。比如，廣東的雲吞，湖北的包面，江西的清湯，福建的扁食或扁肉，新疆的曲曲等等，指的其實都是餛飩。
擴展資料：
叫抄手的原因有兩種說法：?
第壹個說法是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣壹個故事，有人在成都街上閑逛至壹小吃店，問老板為什麽“餛飩”到這裏變成了“抄手”。
老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裏壹扔，而後雙手在胸前壹抄，身體望門框上壹靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裏的那玩意。壹分鐘後，那玩意好了，盛在碗裏，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。?
另壹說法是說它的樣子像壹個人抄起兩只手：制作餛飩的最後程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。?
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