甲魚的營養價值
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙幹後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣熏之，壹般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便秘者不宜吃或應適量。
老人吃甲魚的好處
.
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、調節內分泌
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能;含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋。
.
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。
5、預防骨質疏松
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，預防中老年人骨質疏松。
6、降血壓
甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
7、壯陽壯腰
甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
8、養陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有壹定的輔助療效。
甲魚的做法
香菇燉甲魚
材料：甲魚500克，香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克。
做法：
1、將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗凈後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯壹下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。
黃芪枸杞燉甲魚
材料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟後切塊;生姜洗凈，切成片。
2、將以上材料壹並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。
清燉甲魚
材料：活甲魚1只(約750克)，筍片50克，火腿50克，姜塊15克，蔥白1個，紹酒100克，精鹽3克，味精1克，蒜泥15克。
1、將甲魚背朝下，使其頭伸出，捏住頭頸，用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹部成十字劃刀，去內臟，斬去腳爪洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，取出刮去背殼黑膜，剁成塊洗凈。
2、將甲魚塊放入沙鍋內，加蔥白、姜塊(拍松)、紹酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燉開，移小火燜2小時，至爛後去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。