1:提煉精華油
提煉精華油有幾種方法，包括有A、蒸餾法；B、用可揮發的溶媒提煉；C、壓榨法；D、真空提煉技術。A、蒸餾法；把植物原料放在沸水中，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當蒸汽冷凝成水，油脂便漂浮於水面之上，把它們收集起來，這個過程就叫蒸餾法。
B、用可揮發的溶媒提煉；香料被放在有孔的金屬盤裏面，再放進提取器中，讓揮發性溶劑（比如乙醚）通過提取器，然後進去蒸餾鍋，在那裏變成壹種半凝固的物質，叫“凝凍”。凝凍包括精華油和壹種叫玫瑰蠟的蠟狀物質。使用酒精可以使兩者分開。這樣制成的盡可能純粹和高濃度的精華油，被稱為香精。這種香精很昂貴。拿晚香玉香精來做例子，它現在比同等的黃金還要昂貴。
C、壓榨法；這種方法通常用來提煉柑橘類果皮裏的精油。果皮被放在滾筒中間，精油就在離心力的作用下分離出來了。
D、真空提煉技術；香水業中，還有壹種新近才發展出來的方法獲取香味。這是壹種被稱為“真空提煉技術”或者“活花技術”的系統，在理論上，它可以使任何物質的味道被保留下來。
實施這種方法的時候，先把壹種有香味的物質，比如壹朵花，放在壹個特質的容器裏面，容器被抽成真空狀態，過了壹會兒，花香就散逸在容器裏，約壹個半小時以後，散出的味道被抽進壹個氣體分化儀，它會對逸出物的基本成分進行精準的分析和測量。
在更大規模的生產中，可以對分析的結果進行比例相似的化學模擬，香味就可以被大批量地復制出來了。
這是壹種新技術，現在還非常昂貴而且工序比較復雜，但是它為香水提供了全新的香水制作方式，現在已經有壹些香水在制造中使用這種方法了。
2:預處理
制造香水的原料（酒精、香精、水）必須純凈，不能帶有雜質，才能保證外觀清澈，氣味醇和。
A、酒精的預處理（包括純化和陳化）酒精中加堿回流法和高錳酸鉀氧化法，目的是去雜質。陳化：在純化後的酒精中放入少量香料，在15度下密封放置數月。
B、香精的預處理；在香精中加入少量預處理有的酒精，陳化壹個月後使用。
C、水的預處理；蒸餾殺菌去金屬離子。通常用檸檬酸鈉或者EDTA來去除金屬離子。
3:混合
將酒精、香精油和水按照配方師的精確配方比例放入不銹鋼或者搪瓷、搪銀的容器中進行攪拌混合，之後在25-30℃和無光線條件下儲存幾周，儲存時間視香水配方不同各有差異，目的是讓香精油中的雜質充分沈澱，這樣對香水成品的澄清度有很大改善。在現代香水工業中通常采用70%到85%濃渡的脫醛酒精配制香水，而非食用和工業酒精。
4：醇化
混合好的香水混合物要註入密閉容器中進行醇化，目的是使這些復雜的成分在貯藏過程中與酒精產生酯化反應而成為壹種新物質。
不同酯類化合物具有各自特殊的香氣，整體香味會漸漸由原始粗糙轉為細致醇厚。酯化反應是相當緩慢的，存放時間越長，香氣越好聞。但是酯化反應到了壹定程度就會趨向平衡，如果再過期存放，酒精含量就會減少，香氣也隨之散發殆盡。
5：冷凍
新生產出來的香水需要在低溫環境下保存幾個禮拜， 香水在較低溫度下就會變成半透明的渾濁狀液體，即使再加溫也不再回復澄清，這個步驟是為下壹步的過濾做準備。
8：產品檢驗
用儀器對比色澤、測定比重以及折光指數、用常規方法測定究竟含量等。
9：瓶裝
瓶子要用蒸餾水進行水洗。瓶裝時應在瓶頸處留出壹些空隙，防止貯藏期間瓶內溶液受熱膨脹而瓶子破裂。