地方土特產有八公山豆腐、老虎油補酒、大救駕、鳳臺肥王魚、上窯龍缸、火烙畫、樹皮畫等。 八公山豆腐起源於安徽的淮南地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數淮南八公山壹帶，叫做“八公山豆腐”。 這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了壹套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：“豆腐之法，始於淮南王劉安。”清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有“劉安作豆腐”的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱“八公”。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙藥，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。 關於八公山豆腐還有壹種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮制，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。 上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣壹市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。 當地人每逢傳統節日和走親訪友時，多有拎上集市的壹種看似金黃澄澄、壹反反整齊如梭地捆紮在壹起的“點心”，大家都把它稱“饊子”，也有稱“油果”、“油面條”等的。總之這種食品由來已久，據相傳和考證：“饊子”很可能是在明末清初就傳入上窯壹帶，解放前多有人食用，據老人回憶，上窯街上的“饊子”做的最地道的有兩家，就是“楊氏炸饊鋪”和“蔡氏炸饊鋪”。 上窯“饊子”和其它地方的“饊子”相比，有所不同。原因是它壹直保持傳統工藝，用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油面盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等口味鹹鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。
典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、饑餓之中，救大命之恩。
又有說：“莊子”曾經遊塵途經壽春壹帶， 饑渴難忍，投壹老農婦家，農婦用當地的“飪子”招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。
洛河豆餅又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯壹帶為主要生產區。
做法：將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當地有軟炒豆餅、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。
典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提議制豆餅為商品，是時洛河壹帶盛行，故影響四方。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮壹帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗幹凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。
淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
制法：取豆腐375克，用刀塌成細泥；水發蹄筋切成細末，再取蝦仁、魚肉雞脯肉各125克，分別排斬成細茸泥，放豆腐泥內，加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤，抹上豬油，將蹄筋末放盤內，上籠蒸熟取下待用。再將剩余的豆腐、蝦仁、雞脯肉、魚肉、香菇、蘑菇、筍分別切成小方丁。炒鍋放入熟豬油，燒至四成熱時，將小方丁下鍋煸炒，加入鹽、味精、白糖、紹酒翻炒幾下，成餡心，裝碗備用。將雞蛋清抽打成雪花狀，加味精、鹽少許，攪拌成泡沫糊；取1只大平盤，把調好的泡沫糊先用壹半抹在盤邊四周，然後把炒好的餡心放在圍成壹圈的泡沫糊上，再將另壹半泡沫糊抹在餡心上，做成壹個雪白的“空心月亮”，再用火腿末和香菜葉點綴成幾朵花草，最後把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中間、勾入流水芡澆上即成。