鬥雞蘑菇的常見品種

雞樅菌的名稱因地而異。廣東叫雞樅，潮汕叫雞樅，臺灣省和福建叫雞絲菇，福建也叫雞腳菇和桐菇，四川叫鬥菇和傘菇。在日本，它被稱為白蟻菇和白蟻菇。還有人稱之為雞木耳、雞縱花、荔枝木耳、六月木耳、香菇、白蟻木耳、雞油木耳等等。明代以前古籍中的名稱較多，如雞木耳、雞傻、雞族、雞縱菜等。

由於發育程度和生長環境的不同，平菇銷售的市場上有很多有趣的名字。當地人稱白皮雞樅、黃皮雞樅或防毛雞、黑皮雞樅、灰黃草雞、菌塔開裂露出銀耳肉的花皮雞群。雞樅菌是壹種叢生的真菌，有幾朵相連的花，稱為巢雞樅菌，偶爾也有散生的雞樅菌。有時幾十朵到幾百朵連在壹起，也稱火炬雞群或鬥篷雞群。其中，質量最好的是蒜香雞組，其次是開山雞樅，然後是火炬雞組。