蜂蜜用於人類醫療保健歷史悠久，形成了燦爛的蜂文化。
《詩經.周頌.小毖》(約公元前11--6世紀)為我國最早文字記載蜜蜂的資料，“其予非蜂，自求辛蜇”，告誡人們不要激怒蜜蜂，以免被蜇．東周時期，人們將蜂產品用於食品。
《禮記.內則》中載有“子事父母，棗栗飴蜜以甘之，”“雀、鵪、蜩、蝥，皆可供應用，則自古食之矣．”“蜩、蝥鮮之，人君燕食。”《楚辭.招魂》中有“瑤漿蜜勺”和“櫃妝蜜餌”之句。
這些都反映出當時蜂蜜生產的情景。
眾多詩家文人為之謳歌。
《楚辭.招魂》和《離騷》對蜂蜜都給予了贊美；在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”，晉代左思在《蜀都賦》中對蜂房；葛洪在《神仙傳》中對蜂蜜；郭璞在《蜜蜂賦》中對蜂蜜性能；唐代賈島及宋代蘇軾對蜜蜂和產品的贊美都多次顯於筆下；陸遊、孟郊、李商隱、劉恂也均不止壹次為之吟詩作詞；近代文學家魯迅、高爾基及大數學家華羅庚都寫下了對蜂的精神及其產品功效予以贊美的詩篇；老革命家朱德委員長也曾揮毫提詞。
在中國大量醫學古籍中均有與蜂療相關的記載。
《神農本草經》收載的365味藥材中，蜂蜜被列為上品，兼有治病和保健功效。
“蜂蜜味甘、平，無毒，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病和百藥。
久服強誌輕身，不饑不老，延年。”
漢朝已將蜂蜜推為帝王珍貴食品，長沙馬王堆三號漢墓的手寫帛書《五十二病方》中有蜂蜜治病的配方。
甘肅武威旱灘漢墓出土了木質醫藥簡牘92枚的《治百病方》(25--88年)，記載36種醫方，其多種丸劑用白蜜作冶合劑，其它制劑中也有用蜂蜜配方。
醫聖張仲景著《傷寒論》中的“蜜煎導方”(世界最早的栓劑處方)治療虛弱病人便秘的蜂蜜栓劑：“治陽明病，自汗出，若發汗，小便自利者，此為津液內竭，雖鞭不可攻之。
當須自欲大便；食蜜七合，於銅器內，微火煎．當須澱如飴狀攪之勿令焦著，欲可丸，井手撚作鋌，令頭銳，大如指，長二寸許，當熱時急作，冷則鞭。
以納谷道中，以手急抱，欲大便時乃去之。”在《金匱要略》中，張仲景以“甘草粉蜜湯”治蛔蟲腹痛，以蜂蠟組方調氣飲”治療痢疾。
養生保健先驅、煉丹化學家兼醫藥學家葛洪(284--363年)的《抱樸子》和《肘後備急方》中蜂蜜和蜂蠟外用方：“五色丹毒，蜜和甘姜沫敷之”，“目生珠管，以蜜塗目中，仰臥半日乃可洗之，生蜜佳”；“湯火灼已成瘡，白蜜塗之，以竹中白膜貼上，日三度”；“治犬咬人重發，療之火炙蠟，灌入瘡中”；“治狐尿刺人腫痛，用熱蠟著瘡中，又煙熏之令汁出．即愈。”
陶弘景(452—536年)的《神農本草經集註》，不僅將蜂蜜區別為“石蜜”、“木蜜”、“土蜜”及“白蜜”(家養蜂產的蜜)，而且對蜂蜜藥用，多有創新。”
擅用蜂產品保健和導引之法，年逾八十而壯容的102歲的名醫甄權(541—643年)，在《藥性論》中記載著名醫藥學家孫思邈(581—682)的《千金要方》和《千金翼方》中治咳嗽(白蜜壹斤、生姜二斤，取汁)，治喘(蜜姜及杏仁)，和治痢的“膠臘湯”等方中，均有蜂產品；還開創營養食療之先河，以蜂蜜釀酒健身治病，老而不衰，年逾百歲。
其弟子孟洗(621--713年)著《補養方》，後由張鼎增補改寫成《食療本草》，載有“凡覺熱，四肢不和，即服蜜壹碗，甚良”； “能止腸竊，除口瘡，明耳目，久服不饑”，“點目中熱膜，家養白蜜為上，木蜜次之，巖蜜更次之”，“治癩甚效”(蜜、生姜)。
李時珍(1518--1593年)在《本草綱目》第39卷中收載蜂蜜、蜂蠟和蜂子、蜂房詞條，並擴展了治驗附方，在“蜂蜜”項下，記載著宋蘇頌《圖經本草》相關內容：“近世宣州(安徽宣城)有黃連蜜，色黃，味小苦，主目熱。
氣味甘、平，無毒。”李時珍認為：“蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，網不宜之。
但多食亦生濕熱蟲匿，小兒尤當戒之。”還記載著孫思邈的用蜜原則是：“七月勿食生蜜，令人暴下霍亂(其病並不定在食生蜜)。
青赤酸嗆者，食之心煩。
不可與生蔥、萵苣同食，令人利下。”在蜂蜜主治項下，引錄了唐代甄權提出的內容：“(蜜)治卒心痛及赤白痢，水作蜜漿，頓服壹碗止；或以姜汁同蜜各壹合(十分之壹市升)，水和頓服。
常服，面如花紅。”李時珍認為以蜜人藥之功效有五：“清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。
生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹、肌肉，瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和首藥，與甘草同功．”繼之引錄了張仲景治“陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。”隨之還錄了孟洗曾這樣說過：“但凡覺有熱，四肢不和，即服蜜漿壹碗，甚良。
又點目中熱膜，以家養白蜜為上，木蜜次之。
崖蜜更次之也，與姜汁熬煉，治癲甚效。”另外還記載治療十八種疾病的蜂蜜與中藥配伍方劑，臨床應用得到很大推動。
在“蜜蠟”項下，這樣記載著：“蠟甘，微溫，無毒。”甄權認為：“和松脂、杏仁、棗肉、扶苓等分合成，食後服五十九，便不饑。”他又這樣認為：“孕婦胎動，下血不絕，欲死，以雞子大，煎三五沸，投美酒半升服，立瘥。
又主白發，鑷去，消蠟點孔中，即生黑者。”李時珍這樣認為：“蜜之氣俱厚，屬手陰也，故養脾；蠟之氣味俱薄，屬乎陽也，故養胃。
厚者味甘，而性緩質柔，故潤臟腑；薄者味淡，而性嗇質堅，故止泄痢。
張仲景治痢有調氣飲，千金方治痢有膠蠟湯，甚效甚捷，蓋有見於此歟?”附治療十九種疾病的方劑，或單用蜜蠟，或蜜蠟與中藥配伍使用。
清汪昂在《本草備要》中記載“蜂蜜主治：止嗽治痢，明目悅顏．同薤白搗，塗湯火傷。
煎煉成膠，通大便秘。”在《醫方集解》中載有“赤目流淚，或痛或癢，晝不能視，夜惡燈光，用白蜜、羯羊肝，入膽中，紙籠罩住，懸屋檐下，待霜出，點眼中，此藥名為二百味草花膏，以羊食百草，蜂采百花也。”
1997年，由王金庸、王孟林、王潤洲主編，260位專家學者參與撰寫的，中國第壹部76萬字的蜂療巨著《中醫蜂療學》出版問世。
該書以前所未有的廣闊視野，將古今中外人類在蜂療和蜂產品應用方面的實踐研究成果熔為壹爐，全面、詳盡、系統地闡述了蜂療治病機理，蜂蜜成為其中重要的組成部分。