木瓜有兩種:青木瓜(皮呈青色，時間長了不會變色。果肉乳白色，含少量珍珠白種子。)
熟木瓜(果皮為青色或橙黃色，常溫下青色會變成橙黃色帶斑點。果肉為淺橙色至深橙色，種子為黑色)
青木瓜/熟木瓜很容易區分。壹般熟木瓜都會貼上“紅色”的標簽。
青木瓜好選，皮要光滑，青色要鮮艷，不能有斑點。
熟木瓜摸起來要輕，這樣木瓜的果肉更甜。感覺比較重的木瓜，壹般都沒有完全成熟，味道比較苦。木瓜的果皮壹定要光亮，橙色要均勻，不能有斑點。還有，挑選木瓜的時候，要輕壓它的皮，千萬不要買皮松的。木瓜果肉壹定要結實。
青木瓜的用法很簡單，清湯煮。
使用熟木瓜時，要註意木瓜中有胡蘿蔔素，見光分解成黑色素。所以建議吃木瓜後4小時不要見太陽。
木瓜要根據自己的口味來選擇，比如喜歡哪個品種。壹般選木瓜的方法是這樣的:如果想吃當天買的木瓜，選擇瓜身全黃透明的，輕輕按壓瓜肚，感覺有點軟，就是熟了。選擇肚子大的木瓜。肚子大證明木瓜粗，因為木瓜最好吃的部位是肚子。也可以看看花梗。如果是剛摘的木瓜，花梗也會像牛奶壹樣流汁。看瓜梗就能判斷瓜是否新鮮。瓜不新鮮會苦。瓜身要光滑，沒有摔過或碰過的痕跡。妳拿在手裏，它就會掉手，也就是汁多了。吃法:木瓜最簡單的吃法是切成四瓣，去籽。但是木瓜是利尿的，受不了的人會多尿。可以簡單加工後食用，比如放鍋裏蒸，加蜂蜜。木瓜蒸牛奶:木瓜壹個，在肚子上咬壹口，挖出中間的籽，倒入牛奶和冰糖，在鍋裏蒸15分鐘，取出來吃。木瓜蒸中國林蛙:方法同上，只不過中國林蛙要先泡壹天，然後用冰糖煮20分鐘，再用牛奶煮，然後倒入木瓜再蒸，只需10分鐘。木瓜是很好的美容產品。壹般情況下，木瓜蒸奶就很好了(在中國林蛙裏很貴)。生木瓜可以切片或切絲，放入沸水鍋中燙壹下，然後作為涼拌食用。清脆爽口，但得是7成熟瓜，不要太熟太苦太生。
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木瓜，原名番木瓜，是番木瓜科植物番木瓜的果實。中藥用的木瓜是薔薇科植物毛葉木瓜(Chaenomoles sinensis KOEHNE)，屬於多種水果，原植物種類完全不同。Carica是番木瓜屬，果實的意思是像無花果，這本來是無花果的名字；它的名字叫“木瓜”，來源於東南亞當地的名字papa ia。它原產於熱帶美洲，在世界熱帶地區廣泛種植。中國自古以來習慣稱外國為番邦、番地，其果實似瓜似木，故稱木瓜、南瓜，臺灣省、廣東統稱木瓜。“卿？《植物名稱與事實考辨》中記載的南瓜名稱:“南瓜產於粵東，海南有種植。樹高二三十尺，枝幹筆直，葉柄旁開黃花。果實大如木瓜，青熟，籽中空，黑如辣椒，味甜，可食用。”他還引用羅江縣誌:“石瓜，冬瓜樹，可治心痛雲。”烤文琪和圖片是木瓜。古籍中也有廣東肇慶的記載叫木瓜，嶺南雜記叫彭勝果、黃瓜，陸川本草叫木瓜。
番木瓜自土考采集以來，已傳入中國和亞洲熱帶地區150多年。臺灣省最早是從廣東傳入的，年代無法考證。到1903年，從夏威夷引進了新物種，1915年引進了爪哇物種。當時的栽培只是作為豬飼料，直到1908年才開始推廣食用。從那以後，它被大量種植。大部分用於日常食用新鮮水果。最著名的有木瓜牛奶飲料，還有各種可以做成蔬菜、油炸、水煮、腌制或加工成蜜餞的食物。它們美味可口，營養豐富，有益於人們的健康。