其實針對於如何 健康 進食，早在幾千年前，中醫就已經提供了詳細的方案。《黃帝內經》中明確記載到：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”
五谷、五果、五畜和五菜， 也分別對應了我們所說之谷物、水果、肉類和蔬菜。
由此可見，不管是哪壹種食物，其實對於我們人體來說都是必不可少的。而五菜為充，那麽究竟古人認為哪些蔬菜能夠起到充益精氣的 養生 妙用呢？
《黃帝內經》中五菜指 葵，韭，藿，薤，蔥 。
古代壹般指冬葵。現在有的地方叫豬耳草，有的地方叫冬莧菜。莧菜有明目，通竅，清熱解毒，抗菌止痢，消炎退腫的功效。 可主治急性腸炎，傷寒，扁桃體炎，便秘等，外用可治蜈蚣，蜂蜇傷。
莧菜中的氨基酸可彌補谷物氨基酸的缺陷，對青少年的成長發育有好處。由於莧菜中的鐵和鈣沒有草酸幹擾，有利於血液的合成再生，因此是骨傷病人，貧血患者的理想食品。
就是韭菜，韭菜又名起陽草，扁葉蔥，原產東南亞。韭菜按照不同生長階段級季節可延伸出：青韭，韭黃，韭苔，韭菜花。
常人知道韭菜能補腎強腰，治療陽痿早泄，其實韭菜還 有安五臟，行血散瘀，充肺氣，潤腸通便的功能 ，可治胃中虛熱，腹瀉，吐血，跌打損傷等癥。常食韭菜還有助於調理肝氣，增進食欲，降血脂等功效。
藿菜指的是豆苗的葉子，是中國古代的“五菜”之壹。我們經常能在古籍文獻中看到它，比如《小雅·白駒》中“皎皎白駒，食我場藿”；《廣雅·釋草》中“豆角謂之莢，其葉謂之藿”；《春秋緯·考異郵》中“大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅”；《戰國策·韓策》雲“民之所食，大抵豆飯藿羹”。
按豌豆苗來說， 其可利尿，消腫，止痛， 也為十分 健康 的食物。
薤和蔥韭十分相似，從外觀難以區分，不過薤主要是吃它的根，民間叫薤白，也叫藠頭。它的根長得有點像蒜，顏色潔白，壹般是獨立的壹整顆。
李時珍的《本草綱目》提到過藠頭的吃法："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"，這種吃法流傳至今，農民朋友種它就是為了用它腌制糖醋藠頭，非常美味可口。 古人認為薤白苦，入心經，對應人體的心臟，常吃有利於保養心臟。
氣味：辛，平，葉：溫，根須：平。無毒。
主治：作湯，治傷寒寒熱，中風面目浮腫，能出汗 。傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。根：治傷寒頭痛，主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣，腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶。
各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質， 有增食欲、充饑腹、助消化、補營養、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用 ，故對人體的 健康 十分有益。
黃花菜——解毒清熱
西紅柿———涼血平肝
蘿蔔————下氣消食
冬瓜———利濕消暑
藕—————消瘀涼血
絲瓜———利濕通絡
蘑菇———解毒散腫
白木耳———滋陰潤肺
山藥———健脾固腎
“五菜為充”是人體機能營養的補充，能營養人體、充實臟氣，使體內各種營養素更完善，更充實，每人每天應攝入蔬菜300 500g為宜。