我國早在遠古時期就有芹，而且就是當菜吃的，有關的記載都隱藏在了古籍文獻中。
古代時，我國就有無數這方面的記載，比如在唐朝
《四時寶鏡》中記載：
東晉李鄂，立春日命以蘆菔、芹菜為菜盤，相饋貺。這裏寫的很明確，而且就是當菜食用的。唐朝王建在押東韻的七言律詩《題裴處士碧虛溪居》中這樣寫：鳥聲真似深山裏，平地人間自不同。春圃紫芹長卓卓，暖泉青草壹叢叢。松臺前後花皆別，竹崦高低水盡通。細問來時從近遠，溪名載入縣圖中。
我們看到，王建在這裏寫的是壹種“紫芹”，似乎品種上還不止壹咱。那麽，我國究竟是不是起源地？在古代的種植和發展又是怎麽樣的呢？
壹、關於起源
其實在我國古代，很早以前就有關於芹菜的記錄，而且這個芹菜不同於別的菜，比如白菜，在古代時被記載成菘，所以我們想要知道白菜在古代的種植和發展時就需要費點勁去查，而這個芹卻壹直通用，名字都沒有變過。但是，我們在這裏仍然要說，我國古代的和現在的並不壹樣，古代是水芹，被人們發現能夠食用，從此走上了餐桌。