蘑菇富含蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹香菇好吃又香。它們適合烹飪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。蘑菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。
香菇含有壹種分子量為654.38+0萬的抗腫瘤成分——香菇多糖，壹種降血脂成分——香菇太生、香菇腺嘌呤及腺嘌呤衍生物，壹種抗病毒成分——幹擾素誘導劑——是不可多得的保健食品之壹。香菇含有較高的不飽和脂肪酸，還含有大量可轉化為維生素D的麥角固醇和海藻糖，對增強抗病和防治感冒有很好的作用。
經常食用有利於預防人體尤其是嬰幼兒因維生素D缺乏引起的血磷、血鈣代謝紊亂而引起的佝僂病，可預防人體各種粘膜和皮炎。
花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
玉米產生的葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以明顯緩解黃斑變性和視力下降的問題，並能吸收眼球內的有害光線，達到保護作用。此外，還可以預防中老年人白內障和黃斑變性的可能性。