1958年，廣東韓山師範學校第二屆馬特洛索夫班畢業，同年任教潮安縣鳳塘書洪小學，1959年，任教潮安縣鶴隴小學，1960年，任教潮安縣鳳塘中學。1985年，在潮州市地方誌編纂委員會辦公室任職，同時為潮州市政協（第四、五屆）文史委員會委員，1987年轉任潮州市韓愈紀念館文博專業館員。1989年調入廣東省韓山師範專科學校（今韓山師範學院）從學術研究及教學工作。其間，曾當選為廣東省第九屆人民代表大會代表。1990年代後主攻中國茶文化，足跡遍及國內外，授徒講學、傳授茶藝。現為國家級非物質文化遺產“潮州工夫茶藝”廣東省代表性傳承人。
出版的專著有永樂大典本《三陽誌》《三陽圖誌》《潮州文化述論選》，嘉靖《潮州府誌?地理誌》點校，明《稽愆集》點校，《翁萬達年譜》《潮州朱泥壺》《香白歌行》《工夫茶與潮州朱泥壺》《中國茶文化》《潮州工夫茶概論》《茶事通義》《中國國學名家?陳香白》等十幾本。
在《文獻》《中國文化研究》《國際儒學研究》《孔子研究》《自然科學史研究》《東南文化》《讀書》《尋根》《新中醫》《中華茶人》《農業考古》《光明日報》《人民政協報》及馬來西亞、韓國、日本、泰國、香港、臺灣等國內外學術報刊上發表論文百余篇；地方性報刊上發表文章二百來篇。
經國家郵政總局批準發行的郵品有：《中國百名當代易學名家?陳香白》個性化專題郵票、《輝煌60年?百名行業傑出人才?陳香白》專題個性化郵票、《中國郵政明信片?陳香白書畫藝術》、 “中印藝術名家”明信片等四種。
多年來榮獲：世界教科文衛組織“首批特殊貢獻金色勛章”、壹、二、三屆“潮學獎”研究優秀獎、國際炎黃文化研究會“首屆龍文化金獎”、 “中國知名專家學者”金紫荊榮譽勛章、中國文藝協會授予的“中國文藝年度最高榮譽獎”、2013年度“陸羽獎”國際十大傑出貢獻茶人獎、第13屆“陸羽獎”評為“中國茶行業特別貢獻獎”、第三屆中國茶人春節聯歡晚會“大地獎”等60多項。中國國際新聞社、中國國際文藝家聯合會授予“中國文藝終身成就藝術家”、聯合國教科文組織授予“世界和平文化使者”等榮譽稱號及勛章三十幾種。學術傳略入載《中國專家大辭典》、《廣東省高級專家大辭典》、《中國高級專業技術人才辭典》《中國當代古籍整理研究學者名錄》、《世界名人錄》等十幾種。