緣起:康熙八年,安徽黃山人王致和進京趕考,名列金榜。他想回老家沒有路費,又想繼續在北京讀書應試,於是利用年輕時跟父親學的制豆腐手藝賣起了臭豆腐。
有時候吃剩的豆腐會發黴,他不忍心扔掉,就把豆腐切成小塊,晾幹後放在壇子裏腌制,專心學習就忘了。
時間久了,想起來的時候發現壹壇子豆腐變黑了,難看極了,但是吃起來很好吃。於是王致和煎了