立冬有三候：壹候水始冰。立冬第壹候時北方水已能結成冰。進入千裏冰封的冬季；二候地始凍。土地也開始凍結；三候雉入大水為蜃。雉即指野雞壹類的大鳥，蜃為大蛤，這與寒露時“雀入大水為蛤”同屬古人的美麗誤解。
南天竹
南天竹常常與蠟梅、水仙為友，同列歲寒雋品。
南天竹的果實也可以入藥。最經典的方子，莫過於治療百日咳。取南天竹幹果實三至五錢，水煎後，調上冰糖服用，效果特別好。
香菇
四川的北川藥王谷椴木上種植出來的香菇，讓我們理解香菇為什麽會名之以“香菇”。那種撲鼻而來的來自森林中的鮮香味兒，是平日在菜場買來的香菇上吃不到的。
十月中中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”古籍《群芳譜》則說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”大體意思，就是此時降雨遇寒冷空氣凝固成雪，但還未成氣候，落地即融。
小雪三候：壹候虹藏不見。由於氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見了；二候天氣上升地氣下降。天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機；三候閉塞而成冬。天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。
蘿蔔
每年春天，正是氣郁嚴重的時候，蘿蔔煮水最順氣。
蘿蔔具有很強的行氣功能，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中。
米酒
米酒，又叫酒釀、甜酒、醪糟，古時也叫“醴”，其實就是糯米發酵後的甜酒。
至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量壹定很大。
大雪有三候：壹候鵑鷗不鳴。鵑，多指小巧的鳥。鷗，多指水鳥。天氣寒冷，聽不到這些鳥兒的鳴叫了；二候虎始交。此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；三候荔挺出。“荔挺”為蘭草的壹種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。
山茶
山茶的好，在於花期的長久。從頭年的十月，壹直可以開到第二年的五月去，尤以壹月到三月花最盛。從秋到春，有山茶花園子就不會寂寞。
最美的山茶，還是要去雲南看。
山茶之名，因其葉的確可以做茶飲。花也可以泡酒，俗稱茶花酒。也可以將花瓣與糯米同煮，煮成山茶粥，別有壹番韻味。
荸薺
冬日荸薺賽雪梨，這話不為過。
荸薺以蘇州的蘇薺、杭州的余杭薺、桂林的馬蹄和宣州的大紅袍最著名。蘇州的又是葑門城外的車坊出產最好。荸薺略寒，可以清熱生津、化濕祛痰、清熱涼血。北方人管荸薺叫“江南人參”。
荸薺可蔬可果。新鮮的荸薺只有生吃才最不辜負天然的鮮美。尤其是在大雪節氣前後的荸薺，剝了皮，直接丟入嘴巴，壹股子甘美的汁水，帶著江南荷塘的泥土氣息，甘香盈口，令人難忘。
江南人家也會把荸薺放在筐裏掛在屋檐間，慢慢變成風幹荸薺。外皮有些皺巴巴，樣子雖然不好看，卻別有風味
荸薺還可以和其他滋陰潤肺的食材壹同做成好喝的糖水。最喜歡喝的便是甘蔗荸薺糖水，入口甘潤鮮爽，整個胸腔都清亮亮的。
冬至，又名“壹陽生”，是節氣，也是壹個傳統節日。“冬至大如年”。冬至俗稱“數九”“冬節”“長至節”“亞歲”。是二十四節氣中最早確定的壹個。
冬至三候：壹候蚯蚓結。傳說中陰曲陽伸的蚯蚓，仍然能感受到自然界的強盛陰氣，在土地中蜷縮著身體；二候麋角解。屬陰的水澤之獸糜，感陰氣漸退而解角；三候水泉動。深埋於地底之水泉，由於陽氣初生，可以流動並且溫熱。
蠟梅
壹是南京紫金山靈谷寺念佛堂前的壹株蠟梅。許是有了年頭，高高大大開成壹片。高過殿堂屋檐，蔭及半個庭院，暗香浮動。壹是在西塘的壹座庭院裏，開滿壹樹黃花的蠟梅樹襯著黃色的墻。深深淺淺遠遠近近的黃彼此相襯，飄灑幾粒花瓣，坐在庭院的門前，遠遠望著，良辰美景，賞心樂事。蘇州的藝圃中也有壹株蠟梅。已是元月，依然開在僻靜的小庭院的角落。庭院三面皆是青磚墻，空無壹物，這蠟梅便顯得格外孤寂，孤寂中又有種難得的自在。
蠟梅，又稱臘梅、黃梅花。名為梅花，其實跟梅花並不同科。蠟梅屬蠟梅科蠟梅屬，梅花則屬於薔薇科。李時珍在《本草綱目》中說：“蠟梅，釋名黃梅花，此物非梅類，因其與梅同時，香又相近，色似蜜蠟，故得此名。
蠟梅可以窨茶，可以入饌
白菜
從前的北方，整個冬季幾乎靠壹種蔬菜過冬，那便是白菜。
大概是怕壹整個冬天會吃膩煩，所以關於白菜的烹飪花樣，祖輩們也就總是有花不完的心思。除了日常的醋溜白菜、白菜豆腐湯、白菜豬肉餃子等等，還可壓上石頭放入缸裏，做成酸鮮可口的酸菜。繼而發展出更多以酸菜為主要食材的花樣兒：汆白肉、酸菜血腸火鍋、炒酸菜、酸菜餃子……還可以學朝鮮族人，制成爽口鮮辣的辣白菜。
大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，在粵語裏則叫紹菜。黃色菜葉為主的品種又稱黃芽菜。
中醫認為白菜具有養胃生津、除煩解渴等功能。冬天天氣幹燥，多吃白菜，可以滋陰潤燥。
小寒，壹年中最寒冷的日子。俗話說“小寒勝大寒”，按節氣來講“三九寒冬”正是在小寒時節。在冬季的最後壹關，也是最宜長養陽氣的時候。小寒期間最容易感到陰邪氣盛，天氣總是霧靄沈沈，而此時蟄伏在自然界的生命活力已經開始醞釀。
小寒有三候：壹候雁北鄉。雖然是冰天雪地，但是陽氣已動，因此候鳥大雁感陽出現向北飛的跡象；二候鵲始巢。禽鳥是最早得知氣候變化的。此時的喜鵲已得來年之氣，開始銜草築巢，準備孕育後代；三候雉始鴝。羽毛漂亮的雉鳥也被稱為“陽鳥”。它們在接近四九時會感陽氣的萌動而雌雄同鳴。
松
壹片白茫茫的寂靜後，只有松林，依然蒼翠如初。
走進松樹林，會有陽光透過頭頂的綠蔭灑下來，灑在被松針厚厚鋪就的軟綿綿的地毯上。時而可以撿到從樹上掉下來的松塔，閉上眼睛，便可以聽到風吹過松林傳來的如海浪般的濤聲，亦傳來陣陣松林特有的潮濕的香風。
松樹被放倒後，會從樹上流出松油。從前東北人家就是用松油來點火，俗稱“明子”。松油經過在地底的蛻變，便成了琥珀。
佛手
佛手可觀其形。佛手的形態各異，這便是它觀賞的最有趣味之處。猶如佛的手勢，有微張、有微合、有展開、有深握、有肥腴、有清瘦，各具美態。
佛手可聞其香。蕓香科柑橘屬的橙、柑之類，有種特別提神的氣味
佛手也可以藥用，有理氣化痰、舒肝健脾等功效。
產自浙江蘭溪的稱蘭佛手，產自福建的稱閩佛手，產自廣東和廣西的稱廣佛手，產自四川的稱川佛手，產自雲南的稱雲佛手。廣東人擅長用佛手來做涼果，以甘草、薄荷和佛手制成，味道甘潤清涼，是潤喉的涼果三寶之壹。廣東暑氣盛，因此當地人多飲涼茶
大寒，為二十四節氣之末。過了大寒，將迎來新壹年的節氣輪回。“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒冷到頭，日後天漸暖，新的壹輪五運六氣也開始了。
大寒三候：壹候雞乳。大寒以後陽氣上升明顯，母雞就可以開始孵小雞了；二候征鳥厲疾。大寒時節鷹隼之類的征鳥，正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中尋捕食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；三候水澤腹堅。氣溫降至最低，北方水域中的冰壹直凍到水中央，冰層也達到最厚。
水仙
水仙，石蒜科草本植物。中原原本是沒有水仙的，原種疑是唐代從歐洲引進來的。因為鱗莖生得頗像洋蔥、大蒜，所以古稱“雅蒜”，宋代稱為“天蔥”。不過水仙鱗莖的液汁是有小毒的。
中國人把水仙、蘭花、菊花、菖蒲並列為花中“四雅”；又把水仙與梅花、茶花、迎春花並列為雪中“四友”。
凍梨
凍梨，其實是東北的壹種圓頭圓腦的梨子，多為花蓋梨和秋白梨。
待到冬天，家家戶戶會把壹筐梨子和柿子放到陽臺上凍著，只要壹晚上，梨子身上便結了冰碴，顏色也變得通身烏黑。想吃凍梨了，就揀幾只回來，泡在水盆裏。這時候凍梨的周圍便會結出壹圈晶瑩剔透的冰殼兒，捏碎冰殼兒，梨子已變得周身軟綿綿的，像壹個黑色的海綿球，樣子醜醜的。這醜醜的外表下面，卻是難得的美味