華佗精通內、外、婦、兒、針灸各科，對外科尤為擅長，華壹生中只寫了《青囊書》這壹本醫書，裏面記載了他畢生心血，都是他多年積攢下來的行醫用藥的經驗，後因不服曹操征召被殺，此醫書被自己焚燒，已失傳。
華佗發明了麻沸散，開創了世界麻醉藥物的先例，歐美全身麻醉外科手術的記錄始於十八世紀初，比華佗晚壹千六百余年。