銅陵產姜的歷史悠久，早在春秋時就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國著名的生姜著名產區，並被列入朝廷貢品。據嘉靖〈銅陵縣誌〉記載，明代銅陵生姜已成為“熱門”特產。“邑產姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”（清.趙錦風〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣誌.物產〉記載，當時姜的產量“每歲不下十萬擔”。
至民國年間，年產量約720噸左右。時大通經營生姜的私營行商有6家，每年采購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，像安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初，生姜仍以私商經營。50年代末60年代初，因片面的抓糧食生產，生姜種植面積受到影響，生產量亦減。
80年代，在積極發展多種經營的方針指導下，面積與產量均不斷增長，生姜除供銷社收購壹部分外，大都為醬園長直接至產地收購，或姜農運至市場自銷。1964~1990年，供銷部門收購量最大的為1966年，計收購60800公斤，最少為1978年，僅收購350公斤。
在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產生姜壹般為150噸左右。十壹屆三中全會後生姜種植發展較快，1980年種姜315畝，總產324.3噸；1985年種姜945畝，總產1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產1113公斤，總產量1516噸。隨著生姜產業化開展的有聲有色，成效顯著，姜農種姜積極性空前高漲，2005年生姜的種植面積已達到8000畝，總產量達到1萬多噸。湧現出壹批龍頭企業，產品有五大類40多個品種。“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農產品稱號。姜制品銷售範圍為周邊縣市、壹些大中城市超市及出口歐盟等市場。