黃河鯰魚與南方的鮎魚塘虱之類是大為不同的，黃河鯰魚頭大扁寬小眼，兩根胡須下血盆大嘴布滿利齒，通體土褐色，腹部柔軟肥大，尾巴十分有力。由於黃河中魚類資源豐富食物充足，肉食性的鯰魚生長很快，幾十斤乃至百斤的大魚，黃河鯰的天然產量很高，肉質細嫩、少刺，冬季肉味尤為鮮美。其蛋白質含量為14.4％，脂肪為 20.6％，是優良而貴重的食用魚之壹。
鯰魚有望實現
150萬尾鯰魚鯉魚放流黃河 “黃河鯰”讓漁農腰包鼓起來 大話黃河釣鯰 糖醋黃河鯰魚 相關連接黃河鯰魚-寧夏大規模養殖黃河鯰魚有望實現 寧夏自治區水產研究所在去年人工孵化黃河鯰魚試驗研究通過驗收的基礎上，今年采取黃河鯰魚卵人工脫粘、工廠化環道大規模孵化技術，使黃河鯰魚工廠化苗種繁育獲得成功，解決了黃河鯰魚苗種大批量繁殖的技術難題，***生產黃河鯰魚水花700萬尾，培育6至7厘米魚種10萬尾。
黃河鯰魚是該區獨有和深受消費者喜愛的魚種，由於長期不加保護地隨意捕撈，黃河鯰魚幾乎瀕臨絕跡，市場上的銷售價格也高達上千元/500克，這更加劇了個別見利忘義者的偷漁行為。為此，自治區漁業局壹方面嚴格執行漁政管理的有關規定，壹方面組織水產研究所於去年進行了黃河鯰魚人工孵化的試驗研究，今年為解決大規模養殖苗種供應，又開展了工廠化苗種繁育研究。
為進壹步探索黃河鯰魚的繁殖技術，技術人員選擇21畝池塘開展了主養大規格魚種試驗，據近期抽檢，鯰魚平均規格已達75克，成活率在60%以上，初獲成功，為制定黃河鯰魚人工繁育操作規程、高效養殖技術操作規程提供了科學依據，也為在全區大規模推廣養殖黃河鯰魚奠定了技術基礎。 黃河鯰魚-150萬尾鯰魚鯉魚放流黃河
黃河銀川段小龍頭熱鬧非凡。農業部與自治區農牧廳、財政廳聯手在此舉行黃河寧夏段漁業資源增殖放流儀式，150
黃河鯰魚萬尾黃河鯰魚、黃河鯉魚回歸自然。
黃河寧夏段流程397公裏，流域面積5.65萬平方公裏。近年來，我區把漁業資源管理擺在突出位置，在黃河流域率先推行了黃河寧夏段禁漁期制度，使水生生物資源得到了休養生息；開展了漁業資源增殖放流活動，每年在沙湖、星海湖、閱海湖等重點湖泊濕地投放各種經濟魚，僅今年上半年已投放3100萬尾；實行了生態健康養殖等壹系列漁業資源修復和生態環境保護措施。全區呈現出漁業資源恢復性增長、漁業經濟持續健康發展的可喜局面。今年上半年，全區水產品產量較上年同期增長16.8%。
壹尾尾活蹦亂跳的魚兒，放流黃河中，眨眼間便遊向水深處，不見了蹤影。自治區農牧廳漁業局工作人員告訴記者，目前正是放流的最佳時節。此次放流黃河的50萬尾黃河鯰魚、100萬尾黃河鯉魚，對有效恢復黃河土著魚類種群數量，促進我區特色漁業發展具有重要意義。漁業專家特別提醒市民，按照國家《漁業法》規定，為保護漁業資源，在天然水域進行人工增殖放流，必須由當地漁業行政主管部門組織實施，未經批準的任何單位或個人不得在天然水域進行人工增殖放流。
自治區農牧廳在黃河銀川段小龍頭舉行黃河寧夏段漁業資源增殖放流儀式，向黃河投放了150萬尾黃河鯰、鯉魚。
黃河鯰魚-“黃河鯰”讓漁農腰包鼓起來 壹公斤鯉魚的價格在6元左右，而黃河鯰魚的價格則在80元至100元，如果是旺季，黃河鯰魚可以賣到200元~240元甚
黃河鯰魚至更高。倘若漁農養成50公斤黃河鯰魚，收入有可能是10000元。這個數字，對於以往常見魚種的飼養者來說的確具有極大的誘惑力。
可是黃河鯰魚於2004年被列入《中國瀕危動物紅皮書》，而如今這種魚已經可以人工繁殖、魚池飼養了。
據寧夏水產研究所研究人員介紹，黃河裏有兩種鯰魚。水產研究所研究的這種黃河鯰是古老魚種，這種魚椎骨數量較多，體形較長。它的卵為黃色，而壹般的黃河鯰魚卵則為綠色。雖然這種鯰魚的專業名稱為蘭州鯰，但是近年來，寧夏境內的黃河段被證實為此種黃河鯰魚的典型分布區。這種魚的數量極少。
從2003年開始，寧夏水產研究所針對黃河鯰魚的人工繁殖及種苗培育進行了研究。研究人員通過對產卵池套絹沙網，用流水孵化卵苗等綜合配套技術的利用，解決了鯰魚散卵收集問題，催產孵化出苗率提高了壹倍以上。這壹技術目前居國內領先地位，黃河鯰魚胚胎研究為國內魚類學研究獨創。2005年，終於研究成功。
因為黃河鯰魚的肉質細嫩、味道鮮美，是魚類的上品，加之其有很高的藥用價值，價格自然很高，較鯉魚等的養殖，養殖戶的收入以兩位數倍增。
水產研究所吳旭東博士說：“對黃河鯰魚的研究，也是寧夏第壹次將科研與生產緊密結合，研究的同時，也在不斷地投入生產，現在培育出的魚苗可以直接投入到養殖戶的魚池中。目前，養殖這種黃河鯰魚的漁農早已嘗到了甜頭，它的生產也會繼續產生更大的效益。”
黃河鯰魚-大話黃河釣鯰
寧夏東靠黃河西靠賀蘭山，西部川區溝渠縱橫引黃河水灌溉萬傾良田，其中湖泊散布逶迤相連，僅銀川市周圍就有七
黃河鯰魚十二連湖，微風吹來水波鱗鱗稻花飄香，自古人稱"天下黃河富寧夏，塞上江南魚米鄉"。在這麽好的條件下，壹支垂釣大軍在年年壯大，去黃河釣鯰魚從來就是漁人的壹項重要活動，但我這裏說的漁人是以漁為生的多，城裏的垂釣愛好者還是在湖塘溝渠以釣鯽鯉鰱草為主，因為在黃河釣鯰除了下地鉤外是壹項技巧要求很高活動，壹般人還不全面掌握，雖可能聽說過，但操做起來就不是那麽壹回事了。在我們這裏釣鯰的技法主要有四種方法：下地鉤；點鯰魚；大浮漂浮釣和海竿底釣，其中海竿底釣還分兩派即吳忠派和銀川派。壹般釣手都是主打壹種，而我在垂釣鯰魚的實踐中這些方法都試過，頗有感受，在這裏和大家擺壹回龍門陣，希望大家特別是南方的釣友們能領略些西北風情。
黃河鯰魚與南方的鮎魚塘虱之類是大為不同的，黃河鯰魚頭大扁寬小眼，兩根胡須下血盆大嘴布滿利齒，通體土褐色，腹部柔軟肥大，尾巴十分有力。由於黃河中魚類資源豐富食物充足，肉食性的鯰魚生長很快，幾十斤乃至百斤的大魚很多，有的甚至在八九月份溝渠水大漲時竄入其中捕食，其食性雜異常兇悍，二三斤的鯉魚也是壹口吞下，常有漁民逮住大鯰魚從其肚中剖出二三斤的魚來。近些年寧夏引進了南方的鮎魚，跑到河溝裏繁殖很快，大都是黑色有四至六根胡須，釣魚時常碰到，四五斤的也有，也吃小魚，不過要是碰到黃河鯰魚，多半成了人家的口中美餐。前些年，黃河邊來了些打魚的河南人，他們有的在溝裏下迷魂陣捉小魚，有的在河套子中下粘網，有的撒網，還有的電魚，並在黃河邊搭了草棚住，捉了魚後拿到城裏賣。有壹天壹個撒網的出去了兩天都不見回來，就有人出去找，後來發現他臉朝下在壹個小溝裏漂著，人已淹死了。那人就下水去把他撈上來，只見他手腕上綁著網繩壹頭在水中，於是拿起壹拖，只聽水中"呼隆"壹聲，壹股大力傳來險些把他拽入水裏，急松手，只見那力道把那已淹死的人又拖入水中，並緩緩前移，嚇得他趕忙回去叫人，後來了五六個人才把網拉了上來，網中有壹條七八十斤的大鯰魚，據說嘴裏還含著半截死娃娃腿，驚得這些人坐在地上半晌無聲。又過了幾年，這些打魚的漸漸來的多了，也有些浙江人劃著小船在黃河裏捕魚，後來這些外來漁戶占據了黃河中壹片鳥島搭棚為家，多的時候有幾百戶，趕得鳥兒無處安家，既破壞生態平衡，又形成無人管理的盲流區，後來自治區政府下決心將他們遣散，才恢復了黃河的平靜，又能見到大雁、鶴和野鴨在長滿蘆葦的河灣處戲耍、鳴叫，使我們這些垂釣愛好者有魚可釣。
人們最熟悉的黃河釣魚法無疑就是下地鉤了：八九月的時候，挑壹個好日子約上兩個好友，騎車從市區出發到釣點大約有二三十公裏，壹般是下午到黃河邊，黃河的西岸有的是連綿數十裏茂密的小樹林；有的是農田；有的是大片草地，茂盛的野草有壹人高，彎下腰別人就看不見妳，在草裏打個滾兒衣服也不臟，時常能碰上個野兔子撅著屁股壹跳壹跳的跑；賀蘭縣境內的河邊還有萬畝沙棗林，棗樹開花時那大串金黃色的沙棗花在陽光照射下散發著濃香，香氣飄得很遠很遠；黃河的東岸大部分是光禿河岸。下地鉤多數要在光禿的岸邊，找壹處流水較緩帶灣的地方，用二三十米漁線綁上三至五個大鉤[線長了還是會讓水給沖到岸邊]，再栓上壹個大螺帽當墜，把粗線、大鉤上筷子般粗的土蚯蚓，間隔十來米扔壹付鉤，線的另壹端綁在竹板上插入岸邊土中，高高低低的壹次就要下壹二百付，下好鉤也就天晚了，支好帳篷點堆火，吃點東西喝點小酒聊聊天，然後收壹回線，有魚就收上來，無魚再打下去，收完線就壹兩個小時過去了，回來就天南海北的聊天加吹牛皮，困了就睡。黑暗中靜靜的躺在黃河岸邊，雖隔了層氣褥子，依然可以感覺到黃河水流沖擊大地的震顫，帶來壹種可怕的力量，而大地就象母親般張開懷抱擁抱著妳，使妳就象壹個嬰兒，沈沈中不禁浮想連翩：祖國啊母親妳經歷了多少苦難----- 壹次野釣就是壹次心靈的洗刷，不去黃河野釣妳怎能體會？天亮了去收魚，好的時候七八十條，壞的時候也有二十來條，大都是二三斤左右的鯉魚或鯰魚，偶爾也能碰上五六斤的大魚，大家分開用編織袋綁在摩托車上，壹路風光騎回家，進門就喊：拿大盆來！那個爽啊就別提了。
說起點鯰魚，很多人尤其是南方的釣友就不太理解了，其實跟南方釣黑魚略有***同點，只是比釣黑魚更要有技巧，也辛苦多了，我們這裏每年的五至十月都是釣鯰魚的好時候，最好是九、十月份。點鯰魚很刺激，每次都會有收獲，但很累人，我的體會是有五苦：壹是早起苦；二是騎車苦；三是走路苦；四是搖竿苦；五是暴曬苦。
常點鯰魚有經驗的垂釣愛好者都知道點鯰魚總是有那麽幾處固定地點的，就像采蘑菇，前邊要是被別人先點過去了，而妳去晚了，壹般四五個小時之內是點不上魚的，所以點鯰魚的朋友發現了好的地段和釣點壹般是秘不示人的。要是妳明天準備去點鯰魚，那妳壹定要起個大早，我常是五點多天還黑著就出發了，釣友還只能約壹人，因為黃河岸邊路難走，有的岸又高又陡釣竿近不到水，有的岸又走不到水邊，所以總是找黃河邊三、四十米寬的大灌溉渠，在常出魚的那壹段，壹邊壹人夾渠順流而點，這地點知道的人少，人多了就有人點不上。看水情也有在黃河點的時候，我去的次數不多。銀川附近較大的灌溉渠有黃渠、漢渠、唐徠渠、秦渠等，顧名思義可以看出這些灌溉水利工程的古老歷史，"秦渠春泛"還是古籍銀川史誌上記載十大景觀之壹：古時候勞動人民開挖秦渠灌溉農田，為了保護堤壩在兩岸栽種了許多桃樹，西北春來得晚些，當每年五月秦渠淌頭水，正是桃花剛剛開過的落花時節，那渾濁翻著白漿的春水上滿到處都是飄零的粉紅花瓣，在綠葉萌生的桃樹叢中壹瀉而下，使人詩情畫意由然而生，可惜的是現在這些桃樹大都沒有了。這些渠中，主要出魚的是黃渠和唐徠渠，黃渠魚多，唐徠渠出的魚較大。
由於點鯰魚是走近岸邊伸出五至七米的竿，利用魚鉤上掛著的小青蛙在水面誘魚，就必須要靜。人靜悄悄地在岸邊順著水流邊走邊搖動魚竿，竿梢帶動魚線劃出麻花八字弧形，線尾大鉤上掛著的小青蛙要保持在離岸壹至二米左右的水面上晃動並順水漂下，就像小蛙在遊水。這樣漂出十來米就見壹個三角水波紋劃出壹個漂亮的弧，逆水迎面而來，有時甚至可見水面豎著兩條須，接近青蛙後"嘩"的壹聲水面出現小碗般的紅色血口將青蛙和渾水壹口吸入[我第壹次見到這景象時心裏真是又緊張又害怕]，緊接著釣線就瘋狂向水下紮去，這時提竿是鉤不住魚的，只能把魚提出水面壹個翻身又掉回水裏，必須馬上將竿梢壓向水面，待竿上的四五米釣線全部入水拉直再猛的壹提，頓時壹股大力傳到臂上，隨著奮力提竿壹條油滑扭動約壹千克左右的黃褐色鯰魚就出水了，壹股喜悅也充滿內心，慢！別激動，後面可能還有更大的------釣鯰要靜，就不能騎摩托車，怕驚走岸邊的魚，順流釣出去壹公裏，就要返回壹公裏推車走回這次釣魚的止點，放好車再開始順流點魚。鑒於以上原因只好騎自行車，推著也輕些，但騎自行車來回要跑三十多公裏，加上點壹公裏魚就等於走了三公裏，壹天下來要走十幾裏，所以說有騎車苦、走路苦；同時手持六、七米長玻璃鋼大粗竿壹頭用小臂夾在腰間不停的搖上壹天，整個胳膊都會酸痛，不會點的搖十分鐘就不行了，這就是搖竿的苦了；八、九月份頂著火辣辣的太陽在無遮陽的渠壩上走壹天，水面也反光，又悶又熱出壹身汗，這是暴曬苦。不能吃苦的人最好別去點鯰魚，但真正的魚迷只要有魚釣再苦也是小菜，更何況釣大鯰是真過癮哪，釣了壹次就想下次。點鯰魚要用竹編魚簍裝魚，在水裏浸透了再撈點水草放入，隨身提著放魚，鯰魚生命力極強可以離水幾小時不死，當然過壹段時間還是要放入水裏浸壹下。垂釣用的小青蛙在壩底邊小草叢裏壹群壹群的隨手可得，抓青蛙時要註意草叢內有沒有蛇，寧夏川區平原很少毒蛇，大都是菜蛇類，黃河邊我見過的有三種：黑褐色、綠色和紅綠相間的花蛇，最長的有二米以上，見人就跑不攻擊人，不要惹它即可。有次我正在點魚，忽聽有青蛙怪叫，跑過去壹看，草叢中壹條壹米五左右的花蛇卷著個大青蛙，壹口咬在青蛙頭上，青蛙奮力掙紮，蛇越纏越緊把青蛙的皮都捋了下來，血淋淋青蛙還在"吱-"的怪叫，那蛇慢慢吞下青蛙後鼓著肚子遊走了，我在壹旁壹直看完了這壹幕，不禁感嘆世間物競天擇的殘酷，但這就是大自然的規律。釣鯰雖苦，壹上魚就全忘了，如天氣實在太熱，壩上又少行人，不妨脫光了壹個燕式躍入水中，在出水的剎間甩去頭上的水珠，接著就是壹通"狗刨"，雙腳交替奮力擊水，"咕東、咕東"的濺出壹米多高的水花，兩手用力亂刨，歪著腦袋鼓著腮幫子吹氣，在渾濁的黃河水裏可著勁的撒歡，就象母親在撫摸著妳，待上得岸來暑氣全消渾身透爽。歇會兒吧，穿好衣服躺在壩邊沙棗樹陰下的草地上，用腳使勁踹壹下樹幹，樹上就會掉下幾顆黃色的沙棗，隨手撿壹顆放入口中慢慢嚼著，甜絲絲的真舒坦啊！
釣鯰也要選天氣和日子，若是黃河上遊剛下過雨，河水就會奔騰大漲，黃水也變成了醬紅色，渠水快漫到壩邊，河中鯰魚食欲大增順流而下兇猛捕食，通常平坦渠岸處半斤左右的魚居多，大魚常伏在陡峭的高岸下，這是點鯰魚的大好時機。有次我遇上了漲水，壹上午沿著渠壩點了半斤至壹斤多重的鯰魚三十六條，順路還踩住了壹只在岸邊曬太陽約半斤重的甲魚，不禁心花怒放壹時！擡腳走上壹個高坡，忽見壹個大漩中紅色大口壹閃，水面的小青蛙就不見了，剛壹壓竿梢壹股大力就傳來了，竿的前兩節猛地被拽入水
中，我使勁壹挑竟沒挑動，反而把我向水裏拖去，這時竿的前四節也入水了，只好與魚拼命地拔河，我的釣線是直徑0.5mm的花線，綁在樹上可曬棉被，也不知多長時間，"嘭"的壹下線從竿梢齊根斷了，只聽水裏"窟咚"壹聲濺起水花有壹米多，就像有人向水中投了壹塊大土坯，我心亂跳不止，既後怕又茫然，這條大魚就這樣深深留在了我的記憶中。
黃河鯰魚-糖醋黃河鯰魚 黃河鯰魚的特點：眼小，口闊，紅唇，白肚，上唇兩條長須，下唇兩條短須，背鰭壹撮，呈流線型。黃河鯰魚與其它江河湖泊所產的鯰(鮎)魚不論從外型，還是口感、味道，都有著本質的區別，屬魚中極品。 吃紅燒黃河鯉魚小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養顏。色澤紅潤，鮮嫩味醇。正所謂“近水樓臺先得月，黃河漁家先得魚”，您能夠在黃沙古渡旅遊景區親眼目睹鮮活的黃河鯰魚、黃河鯉魚，餐廳使用時，即用即宰，新鮮味美，再經過廚師獨到的烹飪技藝，變成壹道道味美難擋的佳肴。