白鷺棲息在沿海島嶼，海岸，海灣，河口和河流，湖泊，池塘，溪流，稻田和海岸附近的沼澤。可以看到單獨的、成對的或整合的小群體活動，偶爾幾十個大群體在壹起。白天經常飛到海岸附近的小溪、河流、鹽田、稻田進行活動和覓食。飛行時，頭部縮回到肩部，頸部向下彎曲成袋狀，雙腳直背，遠凸在短尾羽後面，兩個寬大的翅膀緩緩鼓動飛行，使動作顯得悠閑優美。在中國古代“石矛周松”中，它被用來“激勵蒼鷺飛翔，西方和諧”來形容它飛行時非凡的沖力。春秋遷徙活動在每年的4月和6月165438+10月進行。主要以各種小魚為食，也吃蝦、蟹、蝌蚪、水生昆蟲等動物性食物。通常在河邊、鹽田或水田邊走邊啄，它的長嘴、長頸、長腿非常方便捕食水中的動物。當它捕食時，它輕輕地涉水前行，眼睛壹直盯著水中活動的小動物，然後突然用它的長嘴巴啄入水中，將食物準確地啄進嘴裏。有時它們經常在水中袖手旁觀，等待機會捕食路過的魚。