溫縣鐵棍山藥的故事與傳說

關於山藥的起源，還有壹個美麗的傳說:古時候，焦作有壹個小國，叫野王國，就是今天的沁陽市。因為國家又小又弱，經常被壹些大國欺負。有壹年冬天，壹個大國出兵入侵蠻荒王國。蠻荒王國的士兵雖然拼死壹戰，但最終還是因為軍力不足而戰敗。敗軍逃入深山，卻又被大雪封山。大國的軍隊封鎖了所有出山的道路，試圖將蠻荒王國的軍隊困在山裏。大雪紛飛，士兵們饑寒交迫，許多人奄奄壹息。就在無奈之下，有人找到了壹種植物的根莖，味道很好，而且這種植物到處都是。士兵們喜出望外，挖出這種植物的根來吃。更神奇的是，士兵吃了這種根莖後，體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉子的馬也異常強壯。士氣大振的野王國軍隊，終於收復了失地，拯救了國家。後來，為了紀念這種植物，戰士們把它命名為“山治”。隨著食用這種植物的人越來越多，人們發現它有治病強身的功效，於是把“山柚”改名為“山藥”。

山藥營養豐富，具有健脾補肺、補腎固精的功效。廣泛用於產婦、老年人和恢復期人群。屬於溫和滋補食品，也是歷代醫家推崇的重要藥材。研究指出，山藥最有營養的成分在它的粘液中，而構成這種粘液的主要成分是甘露聚糖和粘蛋白(壹種糖蛋白)。甘露聚糖是壹種半纖維素，可溶於水。能吸水膨脹80 ~ 100倍。吃了之後在胃裏變大，容易有飽腹感。粘蛋白可以降低血液膽固醇，防止心血管系統的脂質沈積，有助於預防動脈硬化。山藥對糖尿病有輔助作用。甘露聚糖除了容易產生飽腹感、有助於控制食量外，還具有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的作用。

山藥的外形並不奇怪，皮膚呈棕褐色，呈細圓柱形。肉質潔白緊實，咀嚼時口感微酸粘稠。但據古書記載，多吃山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”之功，對人體健康十分有益，民間還流傳山藥對調理生理能力、病後體虛、婦女產後調養、增強兒童體質等有明顯作用，故稱“食藥”。